CHENIN BLANC
LOIRE
NATUURWIJN
Body: MEDIUM
Alcohol: 12,5 %
Zuur: MEDIUM
RIJPING: 6 MAANDEN

VIGNOBLE DU RAB – INTERLUDE
SMAAKPROFIEL – Als er één beweging invloedrijk is geweest in de eerste 25 jaar van deze eeuw, dan is het de opkomst van de betere biologische wijnboer. De revolutie vertrok zich in verschillende gedaanten. Allereerst was er de acceptatie van de gerichtheid op pure en smaakvolle wijnen, in plaats van wijn voor geitenwollensokkenlui. Steeds meer wijnen werden ongefilterd, sommige kleurden zelfs oranje. Stoere jonge wijnboeren met baarden en tatoeages maakten natuurwijn, en zette zich af tegen de aristocratische wijncultuur. Een fenomeen dat in culinaire kringen werd omgedoopt tot ‘nouveau ruig’. Wijnmaker Nicolas Gonnin past helemaal in dat straatje. Zijn Chenin Blanc uit de Loire is 100% biologisch en zo voortreffelijk goed gemaakt dat het zelfs de laatste bio-tegenstribbelaars gemakkelijk weet te overtuigen. Interlude is een weelde van jasmijn en wit fruit, met smaken van peren in alle geuren en smaken die je kan bedenken: rijpe winterperen, zoete lente peren en zelfs een toefje gekarameliseerde peren. Meer dan genoeg frisheid voor een borrel, meer dan genoeg complexiteit voor een diner.
ACHTERGROND – Minder dan 4 jaar geleden was Nicolas Ginnon treinmachinist in Parijs. Maar het platteland riep, en samen met zijn vrouw en baby liet hij de stad achter zich. Na een crash course wijnmaken kocht hij 5 hectare vol oude wijnstokken in de Loire waar hij sinds 2021 zijn eigen wijn maakt. Maar hij maakt niet alleen de wijn zelf. Al het werk in de wijngaard, het oogsten, flessen inpakken, bestellingen klaarzetten, marketing en de administratie doet hij allemaal alleen. Wij zijn dol op kleinschalige familiebedrijven, maar een eenpitter zoals dit zagen we nog nooit!
GEFRITUURDE BURRATA MET DRAGONOLIE,MANGOGEL EN KERSTOMAATJES UIT DE KEUKEN VAN CIELSTABLLETALES.NL
Volgens wijnmaker Nicolas Gonnin is zijn Chenin Blanc een echte kaaswijn. Dat betekent niet dat alle kazen een goede match zijn, maar probeer het zeker op zijn aanraden bij een kaasplank met onder andere Beaufort, Reblochon, Cantal, Morbier of een zeer originele gefrituurde Burrata.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.