Peth Wetz – Chardonnay Unfiltered 2022

Er valt werkelijk niks in te brengen tegen de combinatie van Chardonnay en houtrijping. Gedurende 10 maanden rijpt de wijn in een combinatie van nieuwe en gebruikte barriques van Frans eikenhout. Tijdens deze periode heeft wijnmaker Christian Peth ervoor gekozen om de wijn tegelijkertijd te rijpen op de gisten in de houten vaten. En dan moet het beste nog komen: wekelijks wordt elk vat geopend om de gisten en de wijn eens flink door elkaar te roeren. Chardonnay, houtrijping, sur lie en bâtonnage: allerlei tetterende smaken die elkaar desalniettemin niet in de weg zitten. Sterker nog, het werkt juist ontzettend goed! De aroma’s van de houtrijping verraden zich in de vorm van boterbabbelaars, vanille en toffee direct. De sur lie en bâtonnage maken de smaak onweerstaanbaar vol, rijk en romig. Het laatste woord is echter aan Chardonnay zelf, die met een exact afgemeten zuurgraad deze wijn verbluffend verfrissend weet te houden.