Château Cedrus – Saint Laurent Blanc 2023

CHÂTEAU CEDRUS – SAINT LAURENT BLANC 2023

SMAAKPROFIEL – In de Franse wijnstreek Ventoux is rode wijn de norm. Een fles witte Ventoux is een merkwaardige uitzondering. Aan de voet van de berg, in het sterk glooiende landschap van de Côtes du Ventoux is namelijk nog geen 5% van de wijnen wit. Voor hun Saint Laurent Blanc selecteerde Château Cedrus de druiven Grenache Blanc, Grenache Gris en Viognier. Het eist wel wat precisie van een wijnboer om zoveel verschillende smaken op de maat te laten dansen. Grenache Blanc zorgt voor veel body, weinig zuren en aroma’s van anijs en venkel. Het minder bekende zusje Grenache Gris is heerlijk fruitig, met aroma’s van abrikoos en een subtiele romige smaak. Viognier is met kruidige smaken en bloemige aroma’s van kamille en lavendel verantwoordelijk voor het toetje. 

ACHTERGROND – De Europese wijnstok luistert naar de naam Vitis Vinifera. Deze soort kent heel veel verschillende rassen zoals bijvoorbeeld Chardonnay, Merlot en Grenache. Maar binnen deze rassen bestaan er ook nog verschillende klonen. Dit zijn planten die andere eigenschappen hebben, maar toch wel tot hetzelfde ras behoren. Zo zal de Chardonnay kloon in de Bourgogne anders zijn dan die in de Betuwe groeit. Dit komt meestal door natuurlijke mutaties, de wijnstok past zich namelijk aan aan zijn omgeving en terroir. Soms zijn de verschillen door de mutaties zo groot, dat er niet meer wordt gesproken van een kloon maar van een nieuw ras. De bekendste mutaties zijn die van Pinot (Noir, Blanc en gris) en Grenache (Noir, Blanc en Gris). 

HUISGEMAAKTE TUINBONEN EN VENKELBURGER MET EEN CITROENMAYONAISE UIT DE KEUKEN VAN CIELSTABLETALES.NL