La famille K – Beaujolais Blanc La Père 2022

LA FAMILLE K – BEAUJOLAIS BLANC LA PERE 2022

SMAAKPROFIEL – Bij deze Chardonnay van Famille K valt op hoe ontzettend goed de wijnboer in zijn houtgebruik zit. De houtaroma’s zijn mild, maar precies plezierig aanwezig en met aroma’s van vanille en geroosterde hazelnoot volledig binnen de lijntjes ingekleurd. Het gaat hier niet alleen om rijping, maar de hele fermentatie heeft plaatsgevonden in houten vaten. Het is daardoor zo geweldig goed geïntegreerd met de aroma’s van steenfruit, bloesem en verfijnde zuren, dat het eigenlijk onmisbaar is geworden. Chardonnay is een druif waarbij extra aandacht van een wijnboer in de wijngaard dubbel en dwars wordt terugbetaald in de kwaliteit van de wijn. Die extra moeite is bij Famille K in de Beaujolais eerder regel dan uitzondering. Zo worden de druiven altijd met de hand geplukt en worden hele trossen tegelijk geperst. Deze witte Beaujolais begeeft zich op een andere hoogte op de toonladder dan al zijn soortgenoten. 

ACHTERGROND – Ondanks de bekende naam is Beaujolais op papier onderdeel van de Franse Bourgogne. Het is dan ook geen verrassing dat de witte wijnen uit de Beaujolais van de Chardonnaydruif worden gemaakt. Wél verrassend is dat hoewel witte Bourgogne wereldwijd enige populariteit geniet, het in de Beaujolais een zeldzaamheid is. Slechts 1% van de totale productie in de Beaujolais is wit, een zeer bescheiden en daardoor zeer gewilde hoeveelheid. 

GRAVAD LAX MET MOSTERD-DILLESAUS UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL