Daniel Mattern – No Limit 0.0%

DANIEL MATTERN – NO LIMIT SPARKLING 0,0%

SMAAKPROFIEL – Al duizenden jaren zoeken en vinden mens en wijn elkaar. Waarom het dan zo lang heeft geduurd voordat er goede alcoholvrije wijn werd gemaakt is een raadsel. Gelukkig dacht wijnmaker Daniel Mattern daar hetzelfde over. Op de hooggelegen wijngaarden in het Duitse Rheinhessen groeien zijn Riesling druiven op een lössbodem tot de perfecte rijpheid. Het spel tussen zuur en zoet is essentieel in alcoholvrije wijn. De eerste stap is het maken van een Riesling met bijzonder veel zuren, veel suikers én alcohol. Na de de-alcoholisatie is de wijn vriendelijker en aantrekkelijker van smaak geworden. No Limit heeft volop aroma’s van honing, appel en steenfruit, afgewisseld met tonen van gist en verse kruiden. Het geheel is een alcoholvrij fruitig samenspel tussen zoet en zuur in de smaak, met de bubbels die er voor zorgen dat elke slok blijft smaken naar meer!

ACHTERGROND – Weingut Daniel Mattern is geen wijnhuis met een historie van honderden jaren. Daniel is ook geen zoveelste generatie wijnboer. Sinds zijn eerste wijnen in 2012 heeft hij wel laten zien een enorm goed oog voor potentie te hebben, en schuwt er ook niet voor om de gebaande paden te verlaten. Dit wijnhuis is duidelijk jong, fris en anders. Ze zetten in op een duidelijke verandering richting de toekomst. Hun stokpaardje? Hij was één van de eerste wijnmakers in Duitsland die begon het maken van meerdere alcoholvrije wijnen. En met succes! Zijn Riesling 0.0 werd onlangs uitgeroepen tot beste alcoholvrije wijn van Duitsland en dit jaar heeft hij een nieuwe primeur: No Limit Sparkling.

GESCHAAFDE KNOLSELDERIJ MET BURRATA, SHISO EN KWEEPEERGELEI