Juliana Kelman – Kelman Tinto 2019

JULIANA KELMAN – KELMAN TINTO 2019 

SMAAKPROFIEL – Portugal is de catwalk van de Europese wijnwereld. De mooiste wijnen paraderen er, elke keer in een nieuw jasje. Portugal kent namelijk ruim 250 inheemse druivenrassen, waarvan er geen één wordt overgeslagen. Een soort mini- walhalla voor de avontuurlijke drinkers onder ons. De Tinto van wijnboerin Juliana Kelman is met Touriga Nacional (35%), Tinta Roriz (25%), Alfrocheiro (20%) en Jaen (20%) alles behalve een uitzondering. De oogst gebeurt met de hand, waarbij de rijpingscyclus van elke variëteit wordt gerespecteerd. Aan lichtvoetigheid geen gebrek bij deze Portugese rode wijn uit de Dão. Een verrassende frisheid met een heel fijn, maar zeker herkenbaar bloemige randje en rijpe rode fruitaroma’s uit een wijnstreek die toch bekend staat om zijn stevige winterwijnen. Ongefilterd ook, zodat er niets uit is gezeefd wat de mens gelukkig kan maken. 

ACHTERGROND – Dão is één van de oudste wijnstreken met een DOC status. Het is een groot plateau, omringd door hoge bergen. Hierdoor zijn de zomers lang en droog, en de winters koud en nat. Ideaal voor twee dingen: vakantie en wijnbouw. Dão wordt dan ook vooral geroemd om haar rode wijnen gemaakt van Touriga Nacional. Alle druiven uit de blend worden op een eigen manier benaderd, naar wat het beste past bij hun karakteristieken. Zo heeft elke druif een eigen optimale rijpingsperiode en worden ze los van elkaar geplukt. Het is wel duidelijk dat Touriga Nacional het lievelingetje van de Dão is, want alleen deze druif krijgt een speciale behandeling door 12 maanden lang te rijpen in Frans eikenhouten vaten. 

SERVEREN – Na 5 jaar gewacht te hebben, kan deze wijn wel wat extra zuurstof gebruiken. Karraferen of een scheut wijn uitschenken doet wonderen. 

GEGRILDE AUBERGINE MET ZA’ATAR, LABNEH EN RODE BIETENCHIPS UIT DE KEUKEN VAN CIELSTABLETALES.NL

De smaak van geroosterde aubergine met krokante biet past goed bij de donkere fruitaroma’s en ontwikkelde structuur van de Tinto van Kelman. En de lebaneh past met zijn verfrissende zuren smaken juist weer goed bij de mineraliteit die terug te vinden is in de wijn. En zeg nou eerlijk: het gerecht ziet er toch werkelijk waar prachtig uit? 

.