Château Cedrus – Cuvée Jocas Ventoux 2021

CHÂTEAU CEDRUS – CUVEE JOCAS 2021

SMAAKPROFIEL – Bij Franse wijnen geniet de wijnstreek vaak meer bekendheid dan de druif. Want zeg nou eerlijk, weet jij welke druiven er doorgaans worden gebruikt voor Champagne of Provence rosé? In dit geval is het echter een berg die de show steelt: de Mont Ventoux. Hoewel de toegestane druivenrassen niet anders zijn dan elders in de Rhône, heeft de Mont Ventoux duidelijk invloed op het karakter van de wijnen. De Cuvée Jocas heeft, kenmerkend voor Ventoux wijnen, een markante frisheid. Dat is waarschijnlijk het gevolg van de wijngaarden van Château Cedrus die wat hoger liggen dan gemiddeld. Hoe hoger de wijngaarden, hoe lager de temperatuur en hoe koeler het microklimaat. Zelfs voor zware jongens zoals Grenache en Mourvèdre leidt dat, naast aroma’s van rood bosfruit en verse groene kruiden, uiteindelijk tot meer frisheid en delicate smaken. 

ACHTERGROND – De Mont Ventoux is naast een zomerse trekpleister ook de verschrikking van menig wielrenfanaat. Behalve fietspaden krijgt de Mont Ventoux ook kleur door de vele wijngaarden die op en rondom de berg geplant staan. Ondanks zijn bijnaam ‘de reus van de Provence’ vallen de wijnen onder de appellatie AOP Ventoux en zijn dus onderdeel van de wijnstreek Rhône. Naar goed gebruik worden de meeste wijnen gemaakt van Grenache en Syrah, echter koos Château Cedrus voor Mourvèdre. Mourvèdre is donker, ruig en heeft iets rauws. De wijnen bevat daardoor wat meer structuur, met een boel mediterrane kruiden en kenmerkende aroma’s van leer, violen en het boerenerf. Franser dan dat wordt het niet! 

GEVULDE POMPOEN MET CHAMPIGNONS EN PARMEZAAN UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL