Cantina Tre Pile – Barbera d’Alba S 2022

CATINA TRE PILE – BARBERA D’ALBA SUPERIORE 2022

ACHTERGROND – De oplettende lezer is het wellicht opgevallen dat het hier gaat om een Barbera d’Alba Superiore. En vooral dat laatste woord kan nog wel eens een groot verschil in smaak betekenen. De term Superiore is op drie manieren van invloed op de wijn. De eerste is het alcoholpercentage, wat bij een Superiore verplicht hoger moet zijn. De tweede zijn de opbrengsten in de wijngaard, die juist lager zijn. Alleen de beste druiven worden geselecteerd en mogen vooral niet te hard uitgeknepen worden. Kwantiteit versus kwaliteit! Als laatste is de houtrijping, die in het geval van Barbera Superiore minimaal 12 maanden moet zijn. Er zijjn meer wijnstreken die een Superiore erkennen, maar die hebben uiteraard wel allemaal hun eigen regels. Het blijft natuurlijk wel Italië…

SERVEREN –Vanwege de flinke zuren en lage tannines is Barbera goed te combineren met diverse gerechten. Wil je er een Italiaanse avond van maken? Maak dan vooral iets op basis van tomaten om te combineren met de zuren in de wijn of met salie zoals bijvoorbeeld met pompoen en salie gevulde pasta, Agnolotti del Plin of risotto met truffels uit Piemonte. Vleeseters zoeken het in de donkere aroma’s van de wijn met stoofvlees, kruidige saucijsjes met bruine linzen of wildvlees met champignons en pancetta.

BRISKET MET KRUIDEN: DE KLASSIEKER VAN DE BARBECUE UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Vanwege de flinke zuren en lage tannines is Barbera goed te combineren met diverse gerechten. Wil je er een Italiaanse avond van maken? Maak dan vooral iets op basis van tomaten om te combineren met de zuren in de wijn of met salie zoals bijvoorbeeld met pompoen en salie gevulde pasta, Agnolotti del Plin of risotto met truffels uit Piemonte. Vleeseters zoeken het in de donkere aroma’s van de wijn met stoofvlees, kruidige saucijsjes met bruine linzen of wildvlees met champignons en pancetta.