Tenute Tozzi – I Turrizzi Etna Rosso 2020

TENUTE TOZZI – I TERRUZZI ETNA ROSSO 2020

ACHTERGROND – De eerste Siciliaanse eilandbewoners aanbeden de wijngod Adranus, daarna kwamen de Grieken met de wijngod Dionysos en ten slotte de Romeinen met hun wijngod Bacchus. Ze deden allemaal hetzelfde: wijn maken op en rondom de Etna. De soms wel eeuwenoude wijnstokken staan dan ook diepgeworteld in de gitzwarte vulkanische bodem van deze vulkaan. De wijngaarden op de Etna zijn vooral zo bijzonder omdat ze op een ruim 3300 meter hoge actieve vulkaan zijn geplant, die pal aan de zee ligt. Deze ongebruikelijk geografische mix zorgt voor een ongeëvenaard uniek terroir. Wijnen van vulkanische bodem staan bekend om hun energieke wijnen met kenmerkende minerale smaken, die eerder hartig dan fruitig zijn. Iets waar weersinvloeden vanuit zee en wijngaarden op grote hoogte zeker aan bijdragen. Te midden van al dit geweld staat de druif Nerello Mascalese, die Etna Rosso tot leven brengt. De kleur van de wijn is een opvallend lichte tint robijnrood, met een bruine rand. De aroma’s die de boventoon voeren zijn fruitig in de vorm van rood fruit, aards en rokerig. Het decor wordt gevormd door bloemen, kruiden en mineralen. De smaak brengt een finale van grootse frisheid en mineraliteit. Het is onmiskenbaar modern rood dat slank, elegantie en concentratie verkiest boven brute kracht. 

SERVEREN – Wat de wijn van de Etna zo bijzonder maakt is de combinatie van de vulkanische bodem, neerslag en hoogte. De wijngaarden zijn tot op wel 1200 meter hoogte aangeplant op de vulkaan. Op de steile hellingen ontvangen de druiven relatief veel zonlicht, echter is de temperatuur ook lager. Dit zorgt voor de luxe van een koeler en langer groeiseizoen. Daarnaast is de vulkaan gelegen aan zee, dus de wolken laten hun water vallen zodra ze aan land komen. Naast een altijd aanwezige zilte zeebries is er ook de garantie op veel neerslag. Waar deze wijn echt zijn karakter – en zijn faam – aan te danken heeft, is natuurlijk de vulkanische bodem, gevormd door duizenden jaren en een ontelbaar aantal lagen aan lava, zand en as. Vulkanische bodems staan bekend om de aanwezigheid van mineralen en in het geval van de Etna ook diverse metalen zoals ijzer, koper en magnesium. De Etna produceert vulkanische wijn zoals geen ander. 

PESCE SPADA ALLA PUTTANESSCA UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL