Vignaioli contra Soarda – Terra 2021

VIGNAIOLI CONTRA SOARDA – TERRA 2021

SMAAKPROFIEL – Wijnmaker Vignaioli Contra Soarda heeft de lat van wijnproductie zojuist hoger gelegd met de realisatie van hun nieuwste wijn Terra: de eerste CO2-negatieve wijn van Europa! Moe van alle valse beweringen over duurzaamheid heeft Contra Soarda het wijnmaakproces van druif tot glas grondig geanalyseerd, om vervolgens maatregelen te nemen om de emissies te verminderen. Klinkt als een gevalletje ‘veel marketing, weinig wijn’? Nou, echt niet. Terra is een goed gestructureerde blend van Marzemino en Merlot, die door de ongelooflijke goede uitvoering van Contra Soarda bijna uit je glas knalt. Het is echt een heel slimme combinatie, winters maar toch ook licht, waarbij de krachtige zwarte fruitaroma’s van Marzemino en het ronde rode fruit van de Merlot heel fijn tegen elkaar aan kruipen. Verfrissend als gevolg van de mineraalrijke vulkanische bodem, kruidig en rokerig door de 18 maandenlange rijping op Franse eikenhouten vaten. Wijn drinken terwijl je klimaatverandering bestrijdt, wat wil een mens nog meer? 

ACHTERGROND – Om een CO2-negatieve wijn te maken werd een gedetailleerde CO2-voetafdrukbeoordeling uitgevoerd om de specifieke emissies die gepaard gaan met de productie van Terra in kaart te brengen. Door bijvoorbeeld het maken van hun eigen compost van plantresten en mest van hun eigen dieren, geen gebruik te maken van chemische pesticiden en het stimuleren van de biodiversiteit in de wijngaard wordt CO2 uit de atmosfeer verwijderd. Het meest wonderbaarlijk is echter de productie van de fles zelf, waarbij zoals te zien is op de volgende pagina, geen detail ongemoeid is gelaten. 

GEGLAZUURDE EEND MET KERSEN-BALSAMICOSAUS UIT DE KEUKEN VAN HAPENTAP.BE