Contra Soarda – Terre di Lava 2018

CONTRA SOARDA – TERRE DI LAVA 2018

ACHTERGROND – Contra Soarda is een wijnhuis met meerdere parels aan de ketting, en de laatste parel is Merlot. Ze hadden volgens goed gebruik kunnen kiezen voor Breganze Riserva DOC, maar kozen voor Terre di Lava. Nog nooit was de naam van een wijn zo doeltreffend als deze. In de heuvels van Bassano del Grappa, op 300 meter hoogte bevindt zich een oase van oude wijnstokken, geplant op een vulkanische bodem. Die specifieke wijngaard, met slechts 4500 wijnstokken, produceert ongekend krachtige druiven. De opbrengst is minimaal, want elke wijnstok resulteert omgerekend slechts in één fles wijn. Vanaf de eerste slok worden de aroma’s en smaken zo minutieus geserveerd alsof het piepkleine paradijsjes zijn. De donkere fruitaroma’s van kersen, bramen en pruimen vormt continu de achtergrond voor allerlei uitgesproken smaken die volgen. De vulkanische bodem zorgt ervoor dat zelfs een druif als Merlot zich plots thuis voelt in een wereld vol mineraliteit. Nergens is de druif jammig of log, maar vanwege deze unieke bodem juist verfrissend en met levendige zuren! En dan hebben we de aroma’s van cederhout, tabak, chocolade en leer nog niet eens gehad. Want zo mogelijk nog beter is de drie(!) jaar lange houtrijping op barrique van Frans eikenhout. 

SERVEREN – Vulkanische wijnen serveer je doorgaans op kamertemperatuur in een groot rode wijnglas. Hoewel de wijn veel frisheid bevat en op sommige momenten lichtvoetig kan zijn, heeft deze Terre di Lava ook een structuur van jewelste. Wanneer de wijn wordt gekoeld kunnen de tannines zich tegen je gaan keren en dat is zonde van de wijn.

GEKRUIDE LAMSRACK MET SPINAZIE-AARDAPPELEN EN TOMATENSAUS UIT DE KEUKEN VAN HAP EN TAP