Domaine de Piéblanc – La Coccinelle rosé 2025

DOMAINE DE PIEBLANC – LA COCCINELLE ROSÉ 2025

SMAAKPROFIEL – Begrijp ons niet verkeerd, in Spanje, Italië, Nederland en andere wijnlanden maken ze meer dan voortreffelijke rosé. Maar in een roze gekleurde wereld is Zuid-Frankrijk zonder twijfel het middelpunt. La Cocinnelle van Domaine de Piéblanc laat meteen zien waarom dat is. Alles behalve een slappe rosé, die het van een mooie kleur moet hebben. Dit is zomers optimisme met een voorbeeldige rode fruitschaal aan aroma’s. Oneindig fruitige smaken, met een fijn snoeperig randje. En een in bloemen verpakt bittertje, zoals alleen pompelmoes op de best mogelijke manier bitter kan zijn. Inclusief licht ziltige afdronk. In de wijnkelder draait alles om voorzichtig werken en frisheid bewaren. De geplukte druiven worden gekoeld om zoveel mogelijk aroma’s te behouden, waarna ze via zwaartekracht de pers in gaan. Direct geperst, zonder lange schilweking. Zo blijft alles wat je hier proeft in dat overheerlijke roze jasje. 

ACHTERGROND – Rosé drink je koel, niet ijskoud. Rond de 8–10°C zit je goed. Als de wijn te koud is klapt de wijn dicht en proef je vooral de zuren. Schenk rosé vooral in een normaal wijnglas, geen smalle flûte. Een beetje ruimte in het glas geeft de aroma’s lucht, waardoor de wijn open gaat en interessanter wordt. Simpel, maar het maakt echt verschil. 

MEXICAANSE SPARERIBS MET WATERMELOEN UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Druk die duivelse gedachte direct de kop in: ijsblokjes of fruit in je glas lijken misschien een goed idee op een zomerse dag. Maar naast het feit dat het er niet uit ziet, verdunnen en vervormen ze de wijn. Binnen enkele minuten toveren ze deze heerlijke rosé in een soort waterige slurp.