Andreas Ziniel – Zini rosé 2025

ANDREA ZINIEL – ZINI ROSÉ 2025

SMAAKPROFIEL – Veel vrienden van Andreas Ziniel komen, net als hij, uit wijnboerfamilies. En ergens onderweg zijn velen van hen hun interesse in rosé verloren. De aandacht ging naar grote rode wijnen, spannende natuurwijnen, houtrijping of terroir. Rosé bleef vaak een beetje tussen wal en schip hangen. Maar niet bij Andreas. Dit is een wijnboer die zijn eigen stijl heeft uitgevonden: Zini. Voor Europese begrippen een ongebruikelijke wijn, gemaakt van zowel witte als blauwe druiven die samen worden vergist. En precies dat maakt het daarom juist zo waanzinnig uniek. Zijn rosé heeft raakvlakken met rode wijn en witte wijn met een randje cider, allemaal in een biodynamisch jasje. Fris en fruitig met smaken van frambozen, de verslavende bitters van bloedsinaasappel en het krokante van granny smith. Het is zo bijzonder en tegelijkertijd zo goed dat het moeilijk is om je vinger erop te leggen wat je precies proeft. En dat is precies waarom we zo gek zijn op wijn: Zini laat ons iets ontdekken waarvan we niet eens wisten dat het bestond. 

ACHTERGROND – Andreas Ziniel maakt Zini niet door een witte wijn en rode wijn achteraf te mengen. In plaats daarvan vergist hij witte en blauwe druiven samen, een techniek die bekendstaat als co-fermentatie. Alle druiven worden tegelijk verwerkt en vergist, waardoor de smaken al vanaf het begin met elkaar verweven raken. Het resultaat is een toegankelijke natuurwijn die zich niet makkelijk laat vangen in één hokje. De frisheid komt van Welschriesling, de geurige aromatiek van Gelber Muskateller en Sauvignon Blanc, terwijl Zweigelt zorgt voor het sappige rode fruit en de lichtroze kleur. Zo ontstaat een wijn die ergens tussen wit, rosé en licht rood in zweeft. 

ZOMERSE MAALTIJDSALADE MET RADICCHIO, NECTARINES, BURRATA EN MUNT