Vinhas Desviso – Fernão Pires 2022

VINHAS DESVISO – FERNAO PIRES 2022

SMAAKPROFIEL – Vergeet Touriga Nacional, vergeet Tinta Roriz. De echte publiekslieveling van Portugal is Fernão Pires: de meest aangeplante druif van het land. Hoe het kan dat deze aromatische witte wijn zo lang onder de radar is gebleven, is ons een raadsel. Zeker gezien de druif zoveel geuren en smaken heeft dat je het gerust kunt bundelen in een boekwerk. Het eerste hoofdstuk is een weelde van bloemen – oranjebloesem en jasmijn – die zich makkelijk laat meten aan Viognier. Daarna volgt een parade van fruit, van citrus en perzik tot tropische tonen als ananas en meloen. Fris genoeg om je wakker te schudden. Marta en Scott van Desviso laten de wijn bovendien een paar maanden rijpen op hout, waardoor hij meer diepgang en textuur krijgt. Daarna houden ze alles zo puur mogelijk: ongefilterd, ongeklaard, niet gestabiliseerd. Dat levert een verrukkelijke wijn op, maar er kan een beetje droesem in de fles zitten. Beschouw het als een teken van smaak. 

ACHTERGROND – Toen de Amerikaanse Scott begon met het leren van Portugees (de moedertaal van Marta), ging het telkens mis als hij het woord voor ‘omweg’ (desvio) probeerde uit te spreken — hij zei steevast “desviso”. In de jaren die volgden gingen ze in opleiding bij Amerikaanse wijnmakers om uiteindelijk toch terug te keren naar Portugal om in 2022 hun eigen wijnhuis te stichten. Geen omwegen meer, maar een vanzelfsprekende eindbestemming. Desviso was geboren. 

HARTIGE TAART VAN FILO, PREI, SPINAZIE EN COURGETTE UIT D EKEUKEN VAN CIELSTABLETALES.NL

Creatief zijn met de groentes in huis! Ik kook eigenlijk altijd wel op gevoel en probeer ook bewust om te gaan met alle groentes en ingrediënten die wij thuis hebben liggen. Vaak zijn we nog geneigd om snel naar de supermarkt te gaan om weer nieuwe ingrediënten te kopen, maar vaak kan je al zo creatief zijn met de groentes in huis. Deze quiche kan je ook gemakkelijk aanpassen met andere ingrediënten en maken met groentes die je bij jou in de koelkast hebt liggen. De basis van de quiche is heel makkelijk en hij staat ook zo op tafel. Koud of warm, dat maakt voor deze quiche niet uit. Vaak vind ik het zelfs ook nog wel lekkerder als de quiche al een nacht in de koelkast heeft gestaan 🙂