Weingut Schwedhellm – Silvaner Zellertal 2023

WEINGUT SCHWEDHELM – SILVANER ZELLERTAL 2023

SMAAKPROFIEL – Silvaner wordt vaak onderschat. Te stil, te braaf. Maar als je hem serieus neemt is het een fantastische bouwsteen. Een druif die smaak draagt als een fundament, waar de rest op wordt gestapeld. Twee jonge broers in Rheinhessen snappen de kunst van het stapelen als geen ander. Ze werken met hellingen vol kalksteen wat zorgt voor mineraliteit, de hoogte van het Zellerplateau houdt de frisheid erin. Ze plukken met de hand en laten de wijn in de wijnkelder maandenlang rijpen op de gisten. Met elke stap die de gebroeders Schwedhelm nemen, voegen ze een nieuwe smaakverdieping toe. Wat je proeft: citrus, abrikozen en dan opeens iets ziltigs. Een romig randje van de sur-lierijping. En al die tijd blijft de mineraliteit op de achtergrond aanwezig. Silvaner is een wijn die niet meteen al z’n troeven op tafel gooit. Je moet een beetje graven. Wie daar zin in heeft, zal blijven ontdekken tot de bodem van de fles in zicht komt. 

ACHTERGROND – Stephan en Georg Schwedhelm namen in 2006 het familiebedrijf over en transformeerden het tot een toonaangevend wijnhuis in het Zellertal, Pfalz. Stephan, met een diploma in wijnbouw richt zich op de wijnproductie, terwijl Georg die is afgestudeerd in bedrijfskunde, verantwoordelijk is voor de verkoop en distributie. Ze streven naar pure, rechtlijnige wijnen die het kenmerkende minerale karakter van hun land en kalksteenbodem weerspiegelen, zonder concessies te doen aan commerciële smaken. 

WITTE ASPERGES MET ZEEKRAAL, GARNALEN EN BEURRE BLLANC UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL