Sauta Roc – Codoliera 2021

SAUTA ROC – CODOLIERA 2021

SMAAKPROFIEL – In het zuiden van Frankrijk waar de zon meedogenloos brandt, kan een wijnboer makkelijk doorslaan. Zwoel, zwaarder, jam. Maar Sauta Roc laat zien dat het ook anders kan. Codoliera is hun visitekaartje: wijn met een Zuid-Frans temperament , maar met frisheid als tegenhanger. Dit is Zuid-Frankrijk op z’n spannendst, zonder vaste formule. De blend van Syrah en Grenache verandert elk jaar, net zoals de natuur zelf. Sauta Roc maakt namelijk wijn op gevoel, niet op regels. In 2021 levert dit een donkerpaarse, bijna ondoorzichtige blend van 80% Syrah en 20% Grenache op. Pas na een stevige wals geeft Codoliera zijn geheimen prijs. Syrah zorgt voor aroma’s en smaken van bramen, kersen, zwarte peper en fijne tannines. Grenache vult dit aan met zwoel rood fruit en extra body. Het wilde landschap van Zuid- Frankrijk complementeert het geheel met garrigue, de kenmerkende kruidigheid. Bij rode wijn uit de Languedoc verwacht je een klap, maar met Codoliera krijg je een dans. 

ACHTERGROND – Omdat de wijngaarden omringt zijn door garrigue, de typische wilde vegetatie in Zuid Frankrijk, kunnen ze zonder gevaren volledig biologisch werken. Dit resulteert in een loepzuivere wijn zonder poespas! 

LAMSKOTELETJES MET GROENE KRUIDENRISOTTO UIT DE KEUKEN VAN HAPENTAP.BE