Sara & Sara – Ribolla Gialla 2024

Het is soms lastig om te zien dat een trend minder voorstelt dan wat men ervan vond. En dat de trends die de tand des tijds zouden doorstaan te tellen zijn op de vingers van de hand van meester Yoda. Het zou zo de lijfspreuk van de noordoost gelegen Italiaanse streek Friuli kunnen zijn. Ze doen wat ze altijd hebben gedaan: het perfectioneren van de schoonheid van de eenvoud. Ze hebben een voorliefde voor inheemse druivenrassen, in het mediterrane zuiden is het Friulano en in de bergen van koele noorden zijn ze dol op Ribolla Gialla. En bij Sara & Sara nemen ze Ribolla Gialla uiterst serieus. De handgeplukte druiven worden gekneusd en gekoeld tot bijna het vriespunt. Vanwege de lage temperatuur start de gisting nog niet, maar krijgt het druivensap wel enkele uren de tijd om volop aroma’s en smaak te onttrekken uit de schillen. Een smaakexplosie is wat volgt. Een hele pluktuin aan bloemige aroma’s, smaken van citrus, steenfruit en versgeplukte groene kruiden tetteren vrolijk door elkaar heen.