Weingut Schwedhelm – Chardonnay Kreuzberg 2023

SCHWEDHELM – CHARDONNAY KREUZBERG 2023

SMAAKPROFIEL – De broers Stephan en Georg Schwedhelm komen uit een wijnboerenfamilie. Mensen van het land. En alleen als je dagelijks op het land werkt snap je dat het leven tussen de druiven een eigen tempo kent. Een wereld van seizoenen, snoeischaren en druiven. Misschien zien ze zelf niet eens hoe bijzonder hun Chardonnay is. Want van een druif, waar je van kan denken dat je het wel inmiddels wel kent, maakten zij door een combinatie van het Duitse klimaat, de unieke Kreuzberg en houtrijping echt iets bijzonders. De steile helling van 27% op de Kreuzberg zorgt er voor dat de druiven veel zon genieten. Dit uit zich in rijpe tonen van geel steenfruit, terwijl klei- en kalkbodems zorgen voor een verfijnde mineraliteit met een ziltige toets: het handelsmerk van Zellertal. De finale is groots en zit ‘m in de houtrijping, die de wijn past als een maatpak. Fermentatie en rijping vinden plaats in eikenhouten vaten van 500 liter, die zorgen voor vanille en rokerige aroma’s terwijl de sur lie- rijping zorgt voor de nodige textuur en structuur. De haute couture van de Duitse wijnbouw. 

ACHTERGROND – In het noordelijkste puntje van de Pfalz, waar de heuvels van het Zellertal langzaam overgaan in Rheinhessen, werken de broers Stephan en Georg Schwedhelm aan een stijl die bewust afwijkt van het klassieke beeld van de regio. Hier geen uitbundige Pfälzer geweld, maar koelte, kalksteen en precisie. Het familiebedrijf bouwt voort op eeuwenoude wijnbouwtraditie, maar kreeg een duidelijke nieuwe richting toen de broers in 2006 het domein overnamen en zich volledig gingen richten op herkomst en terroir. Kalkrijke bodems, een fris microklimaat en winderige hellingen zorgen voor slanke wijnen met spanning en mineraliteit: een Bourgondische interpretatie van Duitse wijn. 

BLOEMKOOLSTEAK MET GEROOSTERDE AMANDELEN, VERSE KRUIDEN EN EEN SPIEGEL VAN GRUYERE 

Houtgerijpte Chardonnay voelt zich thuis bij absolute klassiekers zoals geroosterde zalm, tarbot of een gebraden kippetje. Wie het spannender wil maken, kan denken aan geroosterde bloemkool met hazelnoot en beurre noisette, of miso-aubergine van de grill: gerechten waarin umami en geroosterde tonen de brug slaan tussen frisheid en hout.