Domaine Saint amant – Clapas 2022

DOMAINE SAINT AMANT – CLAPAS 2022

SMAAKPROFIEL – Syrah is doorgaans het zwaard dat de aanval inzet. Het hakt erin met donkere kracht, tannines en zwarte peper. Grenache is het schild: rond, sappig en soepel, dat de wijn toegankelijk en drinkbaar houdt. Samen zijn ze onverslaanbaar. Bange wijnmakers leunen in de Rhône soms iets teveel op hun schild, waardoor de rode wijnen al snel met één been in de veilige wereld van gestoofd fruit staan. Bij Domaine Saint Amant zijn ze allesbehalve bang, ze beheren namelijk de hoogste wijngaarden uit de Rhône! Hun druiven groeien op 600 meter hoogte tegen de Dentelles de Montmirail. Die hoogte zorgt ’s nachts voor flinke afkoeling, wat zorgt voor frisheid én diepgang. De wijn heeft een robijnrode kleur vol met aroma’s van rood fruit, kruiden, garrigue en peper. Clapas is een charmeur in een wereld van krachtpatsers. 

ACHTERGROND – Domaine Saint Amant ligt hoog in de Dentelles de Montmirail, boven het dorpje Suzette en met 600 meter het hoogstgelegen domein van de Rhône. De wijngaarden zijn verdeeld over twintig kleine percelen op steile terrassen met kalksteen, mergel en rotsbodems. Die hoogte en diversiteit aan terroir geven de wijnen een unieke spanning en frisheid. Het domein werkt zonder pesticiden of herbiciden en met veel respect voor de biodiversiteit. Het resultaat: pure wijnen waarin je de hoogte terugproeft. 

FAZANT MET PADDENSTOLEN, WITLOOF EN TRUFFEL UIT DE KEUKEN VAN HAPENTAP.BE 

Pak grote wijnglazen uit de kast en zet de fles wijn voor het uitschenken ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit zorgt voor net iets meer verfrissing in balans in de rode wijn.