Domaine Gayrard – Loin de L’Oeil 2020

De kans is groot dat dit geen belletje doet rinkelen: Loin de L’Oeil (gelukkig ook uit te spreken als Len de l’en) is namelijk schaars. De druif groeit eigenlijk alleen in Gaillac, onderdeel van de Franse wijnregio Sud-Ouest. Onbekend maakt onbemind? Niets daarvan, dit is een onbekende grootsheid! Hoewel het ook bij wijnen met houtrijping gebruikelijk is ze eerst te laten fermenteren in RVS tanks, pakken ze het bij Domaine Gayrard anders aan. Er komt geen RVS aan te pas, want zowel de fermentatie als de rijping vindt plaats in houten vaten: vinification en fût de chêne. Op deze manier wordt elke druppel doordrongen met een houten complexiteit. De wijn is bloemig, rokerig, met een hele rits aan rijp fruit én met behoud van een aangenaam frisse wind in de smaak. Het floreert allemaal onder de mantel der houtrijping.