Familia Conesa – La Sabina Tempranillo 2023

FAMILIA CONESA – LA SABINA TEMPRANILLO 2023

SMAAKPROFIEL – Op het menu van de moderne wijnmakers pronken steeds vaker bestsellers zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Chardonnay. Veel inheemse druivenrassen maken zelfs plaats voor deze internationale hardlopers. Maar niet in Spanje. Zij weten al duizenden jaren wat voor moois ze in huis hebben: Tempranillo. Een druif die garant staat voor Spaans temperament. De Tempranillo van La Sabina van Familia Conesa groeit op een uitzonderlijke hoogte van 1100 meter, op Pago Guijoso, een van de meest bijzondere wijngaarden van Spanje. Het domein draagt de zeldzame status van Vino de Pago, de hoogste herkomstaanduiding van het land. Dat proef je terug in een ontroerend traag ballet van rijp rood fruit, specerijen, kruidigheid en houtrijping die elkaar voorbeeldig afwisselen. Hebben binnenlandse wijnen uit Spanje nog wel eens de neiging flink door te slaan tot een jambek met een alcoholpercentage van heb ik jou daar, houden de hooggelegen wijngaarden van Guijoso deze Tempranillo perfect binnen de lijntjes met een hele verfijnde mineraliteit. 

 ACHTERGROND – Pago Guijoso vormt het historische hart van Familia Conesa en ligt in het zuidoosten van Spanje, in de provincie Albacete. Het domein draagt de status van pago: de meest specifieke en kleinschalige herkomstaanduiding binnen de Spaanse wijnwetgeving. Die status is zeldzaam, met slechts twintig erkende pago’s in heel Spanje. Een pago verwijst naar één strikt afgebakend landgoed met een eigen terroir, waarin bodem, ligging en microklimaat samenkomen met een lange wijnbouwgeschiedenis. En de wijnen zijn dan vaak ook zeldzaam lekker! 

KNOLSELDERIJ MET RAS EL HANOUT UIT DE KEUKEN VAN CIELSTABLETALES

Dit gerecht is echt een heerlijk gerecht om op tafel te zetten en met iedereen te delen. Ik vind knolselderij al een geweldige groente om te zien en ik vind het altijd echt een feestelijk gevoel om een hele knolselderij op tafel te zetten. Heerlijk gegaard in de oven voor 3 uur waardoor de kruiden ook heerlijk in de knolselderij trekken, echt genieten!