Weixelbaum – Roter Veltliner reserve 2023

WEIXELBAUM – ROTER VELTLINER RESERVE 2023

ACHTERGROND – Weixelbaum beschikt over slechts 22 hectare aan wijngaarden, en volgens goed Oostenrijks gebruik ligt de focus voornamelijk op het maken van witte wijn. Een deel van die percelen springt meteen in het oog: terrassen op een opvallend steile helling. Zo bijzonder dat deze wijngaard zelfs een eigen naam kreeg: Gautscher. De bodem is een mozaïek van prehistorische zeebodem: rode kalkrijke ijzersteen, verweerde rotsen en fossielen. Een unieke cocktail van mineralen die de perfecte basis vormt voor energieke, aromatische wijnen. En nee, geen Grüner Veltliner, hier staat juist Roter Veltliner centraal. Een ouder en vooral zeldzaam druivenras dat laat rijpt en van nature zorgt voor geconcentreerde, romige wijnen waarin de frisheid en mineraliteit altijd overeind blijven. De Wahre Werte-lijn van Weixelbaum gaat nóg een stap verder: de wijnen rijpen 20 maanden in grote houten vaten van 1500 liter. Het resultaat is een krachtige combinatie van zinderende mineraliteit, het koele klimaat, rijp tropisch fruit vol mango en ananas, en als sluitstuk subtiele houttonen. Een waar spektakelstuk. 

ACHTERGROND – Een wijnboer loopt, net als de tuinliefhebbers onder ons, in de herfst met een snoeischaar door de wijngaard om alles winterklaar te maken. Maar de écht goede wijnboeren zie je ook in het voorjaar opnieuw snoeien. Door bewust een deel van de gezonde druiven te verwijderen (soms zelfs complete trossen) stuurt de wijnboer alle kracht en voedingsstoffen van de plant naar de druiven die wél mogen blijven hangen. Die krijgen daardoor een veel hogere intensiteit, wat de uiteindelijke wijn geconcentreerder en gelaagder maakt. Het ‘nadeel’: de opbrengst daalt aanzienlijk. Heinz Weixelbaum, een fervent voorjaars-snoeier, oogst niet meer dan 4,5 tot 5 hectoliter per hectare. In dezelfde streek halen andere producenten zonder moeite het dubbele. 

HELE ZALMZIJDE MET EEN KROKANT VAN BROODKRUIM, DILLE EN SINAASAPPEL

Verse groene kruiden, verkwikkend frisse citrus en getoaste tonen op een heerlijk mondvullende vette achtergrond. Het zou zo de beschrijving van deze Roter Veltliner kunnen zijn, het is echter het smakenpallet van de hele zalmzijde die met de dille, broodkruim en sinaasappel perfect naar de wijn toe wordt gebracht. 

Serveer Roter Veltliner het liefst in een ruim wit wijnglas, zodat de tropische en kruidige aroma’s echt kunnen openen. Een temperatuur van 10–12°C houdt de frisheid overeind, terwijl de romigheid mooi naar voren komt. Tijdens de feestdagen kan het geen kwaad om de wijn even te karafferen. Het ziet er feestelijk uit en de houtrijping kan er op subtiele wijze nog beter uitspringen.