Weingut Daniel Mattern – Sauvignon Blanc 2025

De Sauvignon Blanc van de Duitse Daniel Mattern is swingend zoals Sauvignon Blanc hoort te zijn. De wijn ruikt alsof er nooit een einde gaat komen aan de vele groene en gele aroma’s die het te bieden heeft. Een opzet van citroen, limoen en versgemaaid gras, het loopt op naar rode appel en gele paprika, en het galmt oneindig door in de grapefruit en passievrucht. Het is allemaal licht maar intens, smakelijk en oh zo veelbelovend. Een verrassing was de vermelding van Mattern dat 20% van de wijn rijpt op grote houten vaten. Dat heeft geen grote invloed op de aroma’s, maar geeft de wijn wel net even wat extra structuur. En ook met de houtrijping is deze Sauvignon Blanc heerlijk krokant gebleven.