Michael Opitz – Sauvignon Blanc Reserve 2023

In de sterrenkunde en natuurkunde is het heel normaal dat op het moment dat je iets uitvindt, het tot in de einde der dagen jouw naam zal dragen. We willen een lans breken om dit fenomeen ook in de wijnwereld te introduceren. En als het aan ons ligt, noemen we dit verschijnsel het ‘Opitz-effect’. Het bestaat uit twee onderdelen. Het eerste is afkomstig van de ligging van de honderd jaar oude wijngaarden van Opitz, pal naast de zoute meren in het verre Oosten van Burgenland. Die zoute meren en de hoge concentratie aan mineralen in de bodem zorgen voor een curieuze complexiteit in de wijn. Naast de tropische fruitigheid en de benodigde frisheid van citrusfruit bevat de Sauvignon Blanc een soort hele fijne ziltigheid. Je kunt dit blijven proeven en elke keer iets nieuws ontdekken, waar je niet precies je vinger op weet te leggen. Het tweede onderdeel is het nagalmen. Geen enkele wijn galmt zo na als een houtgerijpte Opitz. Het unieke gebruik van Oostenrijkse eikenhout zorgt voor aroma’s en smaken van karamel, vanille, amandel, boterbabbelaars, een rokerig randje en dan hup via fudge weer terug naar de karamel. Het patent is nog vrij, maar je hoorde het hier voor het eerst: het Opitz-effect.