Bodega Eduardo Peña – Eduardo Peña 2025

BODEGA EDUARDO PEÑA – EDUARDO PEÑA 2025

SMAAKPROFIEL – Sommige wijnmakers geloven in laissez- faire: de kunst van het loslaten. In Galicië, bij Bodega Eduardo Peña vonden we juist het tegenovergestelde. Een wijnmaker die iedere stap tot op de precieze millimeter heeft uitgedacht en verfijnd. Het leidt tot een wel heel bijzondere manier van wijn maken. Noem het gek of geniaal, maar na de oogst worden de druiven hier met behulp van droogijs razendsnel bevroren. Tijdens het persen ontstaan daardoor talloze microscopische ijskristallen in de schillen, waardoor aroma’s en smaakstoffen nog beter vrijkomen. Vooral de extractie van terpenen (bloemige en kruidige aroma’s) en thiolen (aroma’s van tropisch fruit en lichte bitters) speelt hierin een belangrijke rol. Maar daar stopt het niet. De wijn vergist en rijpt vervolgens in verschillende soorten eikenhouten vaten, wat extra complexiteit en vooral een bijna olieachtige structuur geeft. Het totaalplaatje is verbluffend. De wijn is rijp, tropisch, kruidig, dik, verfrissend en ziltig. En dan bij elke slok in een andere volgorde. 

ACHTERGROND – De zoektocht naar nieuwe wijnen blijft voor ons een groot avontuur. En vondsten zoals deze zijn precies waarom we dat doen. Galicië is een groene oase in het overwegend warme en droge Spanje. De wijnen combineren Atlantische frisheid met opvallend veel fruit van inheemse druiven als Treixadura, Albariño en Godello. Tegelijk draait het hier ook om textuur: rijping op de gisten en opvoeding op houten vaten geven de wijnen extra diepte en romigheid. Zo ontstaat een stijl die strak, mineraal en vol aanvoelt. Alsof Chablis, Albariño en witte Rhône elkaar ergens midden in Galicië ontmoeten. 

KLASSIEKE PAELA MET SAFRAAN, PAPRIKA EN ZEEVRUCHTEN

e witte wijn van Bodega Eduardo Peña vraagt om gerechten met frisheid én textuur. De combinatie van citrus, tropisch fruit en ziltige mineraliteit sluit prachtig aan bij gegrilde vis, schelp- en schaaldieren of een romige risotto met citroen en venkel. Tegelijkertijd heeft de wijn genoeg body om ook overeind te blijven naast rijkere gerechten zoals geroosterde kip, kabeljauw met beurre blanc of gegrilde groenten van de barbecue. Bij vegetarische gerechten komt vooral die spanning tussen frisheid en romigheid mooi naar voren, bijvoorbeeld naast geroosterde bloemkool, venkel of een romige pasta met groene kruiden.