Cantina Siridia – Valpolicella Classico 2024

CANTINA SIRIDIA – VALPOLICELLA CLASSICO

SMAAKPROFIEL – Als wijnliefhebber is de kans groot dat je welveens achter een glas Amarone of Ripasso della Valpolicella hebt gezeten. Misschien wel de bekendste rode wijnen van Noord-Italië. Meer op de achtergrond staat de wijn waar het allemaal mee begon: de Classico. Geen gedroogde druiven, rozijnenwijn of andersoortig zwaar en zoet geweld met alcoholpercentages die je de volgende ochtend nog voelt. Valpolicella Classico wordt gemaakt van echte rijpe druiven en staat bekend om verfijnde rode wijnen met een hoog doordrinkgehalte, als een Beaujolais in een Italiaans jasje. Kwiek van de frisse rode fruitaroma’s als aardbei, framboos en rode bessen. En uiteraard met die kenmerkende smaak van zure amarenakersen, waar de meeste Italiaanse rode wijnen nou eenmaal om bekend staan. Dat laatste zou ook veroorzaakt kunnen worden door een stukje verbeelding. De wijn rijpt namelijk 7 maanden in houten vaten. Het gaat hier echter niet om het gebruikelijke eikenhout, maar tonneaux gemaakt van Italiaans kersenhout. 

ACHTERGROND – In de tijd van de Grieken en Romeinen stonden wijngaarden vaak vol met verschillende rassen door elkaar, en wat er geoogst werd, ging samen de pers in. Pas veel later werd monocépage de norm, en daarmee ook het idee dat één druif één smaak zou moeten vertegenwoordigen. Rond 1900 kwam er nog een nieuwe laag bij. De druifluis Phylloxera verwoestte grote delen van Europa en zette wijnbouwers aan tot actie. Er werd voor het eerst doelgericht gekruist: op zoek naar druiven die beter bestand waren tegen ziekten, klimaat en opbrengst. Wat Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon en Scheurebe met elkaar gemeen hebben? Het zijn allemaal kruisingen. 

COQ AU VIN BLANC UIT DE KEUKEN VAN CULY

Rode wijnen uit Valpolicella (of het nou een Amarone, Ripasso, Recioto of classico is) worden altijd gemaakt van inheemse druivenrassen. De belangrijkste druivenrassen zijn Corvina (50-95%) en Rondinella (5-30%). In dit geval is er door Cantina Siridia ook nog een scheutje Corvinone (dat zorgt wat extra pit en peperige aroma’s) en Molinara (extra frisheid) aan toegevoegd.