Peth Wetz – Pinot Noir Unfiltered 2024

PETH WETZ – PINOT NOIR UNFILTERED 2024

SMAAKPROFIEL – De slechtste én de beste wijnen ter wereld  worden gemaakt van Pinot Noir. Toch zijn er drie stijlen die er met kop en schouders bovenuit steken. Allereerst natuurlijk de klassieke stijl uit de Franse Bourgogne, waar alles draait om finesse, frisheid en complexiteit. Later probeerde de Nieuwe Wereld een graantje mee te pikken van dat succes met volle, donkere en meer fruitgedreven wijnen. En ondertussen ontpopte Duitsland zich in de luwte tot specialist van frisse, kruidige Spätburgunders met pit. En als de Duitsers één wijn naar voren zouden mogen schuiven die die stijl perfect vertegenwoordigt, dan zou dat zonder twijfel de Pinot Noir Unfiltered van Peth Wetz zijn. Om te beginnen de geur: die is fantastisch. Het fruit is knalrood van de kersen en bessen. Maar het is die combinatie van de pittigee, aardse en subtiele houttonen die doeltreffend doen watertanden en zo typerend zijn voor Duitse Pinot Noir. De aroma’s werken samen als viool, altviool en cello: duidelijk verwant, maar verschillend en elkaar versterkend in smaak, geur en diepte. Pinot Noir Unfiltered heeft een licht body, met fijne zuren die langzaam in elkaar schuiven, terwijl de kruidigheid de wijn een spannende beet geeft die je bijblijft. 

ACHTERGROND – De frisse en kruidige stijl van Duitse Spätburgunder is vooral ontstaan door het koelere klimaat waarin de druiven relatief langzaam rijpen. Daardoor behouden de wijnen hun levendige zuren en ontwikkelen ze niet alleen rijp fruit, maar juist ook aardse en tonen van specerijen zoals peper, laurier en kruidnagel. Daarnaast spelen de diverse bodems, vaak rijk aan kalksteen, leisteen of vulkanisch gesteente, een belangrijke rol. Die geven Duitse Pinot Noir een typische minerale en soms licht rokerig karakter. Veel topwijnen rijpen bovendien op kleine houten vaten (barrique van Frans eikenhout), wat extra lagen toevoegt van cederhout, vanille en subtiele kruiden. Het resultaat is een stijl die minder draait om kracht en juist meer om spanning, frisheid en kruidigheid. 

LAMSKOTELETJES MET KRUIDIGE GROENE RISOTTO UIT DE KEUKEN VAN HAP EN TAP

Vlees, vis, kaas, groente, kruiden: Pinot Noir is lekker bij zo ongelooflijk veel gerechten. Het is daarom juist zo leuk om combinaties van smaken te zoeken die aansluiten bij Pinot Noir. Denk dan bijvoorbeeld aan een stevige vis zoals zwaardvis, zeeduivel of tonijn. Of gerechten waarin aardse groente zoals biet, knolselderij of rode kool de hoofdrol spelen. Verras eens met groene bladsalades met rood fruit. Of natuurlijk een absolute klassieker: de zuren van lamsvlees gecombineerd met verse groene kruiden.