Ca Modeano – Malvasia 2024

CA MODEANO – MALVASIA 2024

SMAAKPROFIEL – Friuli staat bekend als een smeltkroes, zowel op geografisch als cultureel gebied. Alles in Friuli voelt als een overgangsgebied: tussen Italië en Slovenië, tussen Alpen en Adriatische Zee, tussen strak moderne witte wijn en traditionele oxidatieve wijnen. Je vindt er Italiaanse Pinot Grigio, Sloveense Ribolla Gialla en internationale klassiekers als Chardonnay. Maar veel belangrijker: ook authentieke Friulaanse klassiekers zoals Schiopettino en deze Malvasia Istriana. Veel Malvasia varianten zijn vaak zeer uitgesproken, maar bij Malvasia Istriana draait het juist om fijne kruidigheid, subtiele bloesemaroma’s en amandelachtige bitters Er zijn wel fruitige aroma’s in de vorm van citrus, peer en iets wat doet denken aan Turks fruit. Doch draait het hier meer om textuur dan explosief fruit. En dat heeft ook alles te maken met de 8 maanden lie-rijping die deze Malvasia van Ca Modeano heeft ondergaan. Dat maakt het geheel rijp, rijk en verslavend romig. 

ACHTERGROND – De juiste temperatuur en het juiste wijnglas zijn belangrijk bij een wijn als deze Malvasia. Als de wijn te koud is komen de kruidige tonen en zuren meer dan voren, de rest raak verdoofd. Maar het is de romigheid die je wilt hebben, en die komt pas rond de 12 graden Celsius. Daarnaast ontwikkelt de wijn zich als er zo veel mogellijk contact is met zuurstof. Schenk de wijn daarom niet uit in een smal wittewijnglas, maar neem juist een breed Bourgogne- of rodewijnglas. 

MOSSELEN CARBONARA UIT DE KEUKEN VAN SERGIO HERMAN EN CULY

Wat is Friuli toch een leuk en relatief onontdekt wijngebied, en wat is Malvasia toch heerlijk divers! Van kruidig en aromatisch naar sur lie gerijpt en hierdoor rond met zachte zuren zoals deze prachtige versie van Ca Modeano. “