Domaine de l’Épinay – Sauvignon Gris 2025

FRERES PAQUEREAU – SAUVIGNON GRIS 2025

SMAAKPROFIEL – Het is geen typefout. En ook geen in elkaar geknutselde marketingtruc. Sauvignon Gris is simpelweg een roze mutatie van de bekende Sauvignon Blanc. Bij wijnstokken gebeurt het verrassend vaak dat er spontaan iets verandert in het DNA van de plant. Een kleine genetische afwijking waardoor één knop, scheut of deel van de wijnstok ineens druiven voortbrengt met een roze schil in plaats van groen-geel. Omdat de druiven een grijzige, vale gloed hebben (en om verwarring met rosé te voorkomen) kreeg deze variant de naam ‘Gris’. Genetisch ligt Sauvignon Gris extreem dicht bij Sauvignon Blanc, maar in het glas zijn de verschillen opvallend groot. De broers Paquereau laten dat hier perfect zien. Waar Sauvignon Blanc vaak leunt op grassige en frisse tonen, gaat Sauvignon Gris juist een veel rijpere en exotischere kant op. Denk aan een oase van mango, passievrucht en rijp steenfruit, aangevuld met witte bloesem en citrus. Ook in de smaak merk je direct verschil. Deze wijn is voller en rijker, maar natuurlijk wel met de frisheid van Sauvignon Blanc! 

ACHTERGROND – Op de wijnstok groeien elk jaar knoppen, waarin de cellen zich voortdurend delen. Tijdens dat delen kunnen fouten ontstaan die van invloed zijn op bijvoorbeeld de kleur, schildikte, aroma’s en rijping. Als zo’n mutatie wenselijk is, kan deze worden gestekt door de wijnmaker. Bij Sauvignon Gris staat dit echter nog in de kinderschoenen, want uit de laatste telling bleek er slechts 400 hectare aan wijngaarden Sauvignon Gris te bestaan, waarvan het overgrote deel ook nog eens in blends eindigt. 

CEVICHE VAN ZEEBAARS MET MANGO, LIMOEN EN RODE UI UIT DE KEUKEN VAN CULY

“ Gris-druiven zijn (met uitzondering van Pinot Gris) opvallend zeldzaam. Zonde eigenlijk, want juist deze druiven combineren vaak het beste van twee werelden: meer rijpheid, zachtheid en body dan veel witte varianten, maar mét behoud van precies de juiste hoeveelheid frisse zuren. “