La Chouette Du Chai – Autoportrait 2024

LA CHOUETTE DU CHAI – AUTOPORTRAIT 2024

SMAAKPROFIEL – Het is mei en dan doen wij Nederlanders in principe waar we het beste in zijn: borrelen. We vertroetelen onszelf met plankjes vol met nieuwe Tiktok hypes, kleurrijke bladerdeegcreaties en gouwe ouwe ‘worst met kaas’ combinaties. Als er kampioenschappen borrelen zouden bestaan, won Nederland waarschijnlijk vaker dan met korfbal. Zo openminded als we zijn met borrelen, zo conservatief zijn we met de bijpassende wijnen. Veel verder dan een fris wit wijntje of een veilig biertje komen we doorgaans niet. Dit gaat de ommekeer worden: Autoportrait van La Chouette du Chai is je nieuwe borrelwijn. Met zoveel verschillende smaken (zie alleen al de nacho’s van hiernaast) wil je juist geen wijn die overheerst, maar die een beetje meebeweegt. Wij zijn dol op dit soort doordrinkbare rode wijnen, want er is zoveel plezier aan te beleven! Het is fris, smaakvol en zit boordevol met expressieve aroma’s van cassis, frambozen en aardbeien. Springerig als een Beaujolais, maar dan zonder de heftige zuren. Donker als een krachtpatser uit de Languedoc, maar dan zonder al teveel tannines. Dit is alles daar tussenin en nog veel meer. 

ACHTERGROND – Voor AOP Pic Saint-Loup zijn de regels vrij duidelijk en klassiek Zuid-Frans. In de basis draait het vrijwel altijd om de klassieke Rhône-driehoek (Syrah, Grenache, Mourvèdre), met hier en daar een kleine aanvulling van Carignan of Cinsault. Met Grenache Gris en Petit Verdot maken ze een rode wijn die niet alleen structuur heeft, maar ook opvallend lichtvoetig en fris blijft — iets wat in het Zuid-Franse geweld nog weleens ontbreekt. De Franse regelgeving is echter niet vergevingsgezind als het gaat om creatieve vrijheid. Ze maakten van een maarschalk een verkenner en degradeerden deze wijn tot Vin de France. 

NACHO’S VAN HUISGEMAAKTE FLATBREADS, TOMATENSALSA, ZURE ROOM EN INGELEGDE RODE UI

Oeh deze nacho’s zijn echt om je vingers bij af te likken! Ik maak ook vaak huisgemaakte flatbreads voor bij de curry. Zo leuk om te doen! Al met een paar ingrediënten, die je al vaak standaard in huis hebt liggen, kan je deze flatbreads maken. Nog een kleine tip: ik maak vaak nog wat extra deeg en serveer de rest van de flatbreads op een borrelplank!