Casa los Frailes – Bilogia 2023

CASA LOS FRAILES – BILOGIA 2023

SMAAKPROFIEL – Monastrell is de absolute macho man van Spanje. Weinig gedoe, veel wijn. Het is een kleine druif met een dikke schil, die houdt van een warm en droog klimaat. Een typische mediterrane druif voor ruige wijnen met veel kleur, veel smaak en veel tannines. Mede daardoor is Monastrell een druif die zich doorgaans schikt naar het lot van de eeuwige nummer twee. Typisch zo’n druif die het prettigst is in gezelschap van anderen. In dit geval van Syrah, ook al niet de minste. Monastrell rijpt eerst een half jaar in betonnen vaten, de Syrah rijpt een jaar in Amerikaans eikenhouten vaten waar ze uiteindelijk elkaar voor het eerst tegenkomen. En die samensmelting zorgt voor een prachtig dieprode en vooral heel complete wijn. Volop aroma’s van rijp bosfruit met precies de juiste frisheid die je wakker houdt. Perfecte branding van de houten vaten zorgt voor een rokerige finish met een tikkie tabak en cacao. Allemaal heel secuur en precies goed gemaakt. 

 ACHTERGROND – Twee van die donkere knallers van druiven, die toch een wijn met frisheid weten te produceren. Hoe hebben ze dat bij Casalos Frailes gedaan? Allereerst de wijngaarden: die van Monastrelll liggen op 600 meter boven zeeniveau en die van Syrah zelfs op 650 meter hoogte. Een grotere hoogte zorgt voor lagere temperatuur en uiteindelijk meer behoud van zuren in een wijn. Vervolgens zijn de wijnstokken geplant op kalkbodems, die uitzonderlijk mineraalrijk zijn en vol ijzer zitten. En als laatste zorgt een heerlijk zeebriesje vanuit de Middellandse zee voor een zeer welkome verkoeling in de wijngaard.

ANDIJVIESTAMPPOT MET SUKADELAP UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Moet goede wijn altijd bij fine dining? Ik vind van niet, zolang de smaken maar perfect in harmonie zijn. En niets komt tussen mij en een bord andijviestamppot, behalve een glas Bilogia.