Welke wijn kies je bij gerechten uit de Oosterse keuken?
Mocht je op zoek zijn naar een wijn die bij uitstek geschikt is bij alle Aziatische gerechten, dan kan je nu stoppen met zoeken: die is er namelijk niet. De diversiteit in de Oosterse keuken is gigantisch en die verschillen uiten zich vaak in zeer specifieke kruidige, zure of pittige smaken. Het is gewoon een kwestie van kijken wat er nu precies op tafel staat om een perfecte match te vinden. Met de tips die volgen kom je al een heel eind, en wellicht vind je een leuke variant op de Hollandse gouwe ouwe ‘bier met bami’.
Een leuke variant op de Hollandse gouwe ouwe ‘bier met bami’
Zure smaken van citroengras, limoen en tamarinde kunnen dwars door een wijn heen snijden. Een frisse witte wijn met ook veel zuren is dan het enige wat genoeg weerstand kan bieden. Denk aan bijvoorbeeld een droge Riesling, Gruner Veltliner of een Sauvignon Blanc.
Wat drink je bij een pittige curry?
Bij een pittige curry is een wijn met veel zuren daarentegen juist geen aanrader, zuur in wijn versterkt namelijk de pittige smaken van het gerecht. Daarnaast heeft pittig eten ook een versterkend effect op de branderigheid van alcohol in wijn. Wat daarom vaak aangeraden wordt zijn koude, lichtzoete wijnen. De combinatie van een lage temperatuur, laag alcoholpercentage en restsuiker zorgt voor een blussend effect.
Zoute smaken
Zoute smaken afkomstig van wokken in oestersaus of dippen in de sojasaus leggen de nadruk op tannines en alcohol in rode wijn. De combinatie met fruitige rode wijnen die weinig tannines bevatten is daardoor veel smaakvoller, zoals een Duitse Spätburgunder of Grenache uit een koel klimaat.
Zoete smaken, bijvoorbeeld van gedroogd fruit of kokosmelk, leggen het accent op de zuren in de wijn. Een frisse wijn smaakt daardoor al snel erg zuur. Kies daarom voor een wijn met een beetje restsuiker zoals Gewurztraminer, Pinot Gris uit de Alsace of Spätlese Riesling. Als de romige smaak van kokosmelk overheerst dan gaat dit juist goed samen met een houtgerijpte witte wijn.
Bestellers uit de Oosterse keuken
Anno 2026 zijn sushi en sashimi nog steeds de meest verkochte Oosterse gerechten. Ze staan bekend om hun ietwat verslavende smaak waarin je de zee nog bijna kunt proeven. De combinatie met lauwe sake is leuk, maar wijn die gezegend is met een eveneens ziltige smaak is leuker. Voor doordeweeks is Muscadet perfect, maar beloon zelfgemaakte sushi in het weekend met een mooie fles Chablis.
