Zuschmann Schöfmann – Weiser Burgunder Muschelkalk 2022

ZUSCHMANN SCHÖFMAN – WEISER BURGUNDER MUSCHELKALK 2022

SMAAKPROFIEL – Het wijnhuis van Zuschmann en Schöfmann is gelegen met uitzicht op Wenen. Normaal gesproken is dat niet veel meer dan een geografisch feitje, maar in dit geval maakt een paar kilometer een groot verschil. Wenen is namelijk het thuis van Gemischter Satz: een allegaartje van verschillende druivenrassen in één wijngaard waar witte wijn van wordt gemaakt. Nee, bij Zuschmann in Weinviertel houden ze het liever bij een enkele druif. Pinot Blanc is typisch zo’n druif waarbij extra aandacht van een wijnboer dubbel en dwars wordt terugbetaald. Zeker op een unieke muschelkalkbodem zoals in de wijngaarden van Zuschmann. Vergelijkbaar met bijvoorbeeld Chablis en de kimmeridgianbodem, heeft deze Pinot Blanc een onmiskenbare mineraliteit met een bepaalde soort ziltigheid in de smaak. Daarnaast is de wijn ook nog eens malolactisch gefermenteerd, wat zorgt voor een romig en rond randje, waar de zuren niet meer bijten, maar verfrissend doorheen knabbelen. 

ACHTERGROND – Elke wijnstreek van naam produceert bewonderenswaardige wijnen, en in een hoekje verkopen ze ook rommel. Behalve in de Weinviertel. Rommel woont daar niet. Zelfs coöperatieven of supermarktwijnen met een merknaam zijn voorbeeldig. Het is het touwtje trekken onder de wijnen, Weinviertel is altijd prijs. Zowel op het gebied van kwaliteit als kwantiteit wordt Weinviertel gezien als de belangrijkste wijnregio van Oostenrijk. Zeker op het gebied van Gruner Veltliner, de helft van de Grüner Veltliner uit Oostenrijk (en daarmee ook wereldwijd) staat gepland in in Weinviertel. Sterker nog, het is de enige druif die ze erkennen. De Pinot Blanc van Zuschmann is daarom ook geen Weinviertel DAC, maar ‘wein aus Österreich’. 

SERVEREN – Niet te warm uitschenken!

ORZO MET PREI, PISTACHENOTEN EN EEN KNEEPTJE CITROEN UIT DE KEUKEN VAN FOXILICIOUS.NL

Pinot Blanc is dé allemansvriend onder de wijnen. En ook in de keuken wordt hij vanwege z’n milde zuren en nootachtige structuur ingezet bij diverse gerechten. De risotto en noten sluiten aan bij het filmende mondgevoel van de wijn, terwijl de prei en kneepjes citroen juist zorgen voor de frisheid.

.