Zuschmann Schöfmann – Sauvignon Blanc 2019

ZUSCHMANN SCHÖFMANN – SAUVIGNON BLANC 2019

SMAAKPROFIEL– Bij Sauvignon Blanc kom je vaak binnen via een voordeur van frisheid. En het is een flinke voordeur ook want soms voelt het alsof er een complete fruitschaal is leeggekiepert met de citrusvruchten er bovenop. De zuren zinderen door de wijn heen. Deze van oudsher Franse druif staat tegenwoordig steeds vaker geplant in de Duitse en Oostenrijkse wijngaarden waar het koude klimaat resulteert in strakke en vooral zeer aromatische wijnen. Sprankelend als versgemaaid gras met aroma’s van vlierbloesem en passievruchten.

ACHTERGROND – Sauvignon Blanc is een druif die vooral tot zijn recht komt in koude gebieden. Gek genoeg kom je de druif ook vaak tegen in warme landen zoals Chili, Zuid-Afrika en Australië. De wijngaarden liggen daar namelijk op grote hoogte waar de temperatuurverschillen tussen dag en nacht groot zijn. De hoeveelheid zon is wel van invloed op de smaak. Sauvignon Blanc uit een koel klimaat kenmerkt zich door aroma’s van gras, kruisbes en passievrucht. In een gemiddeld klimaat wordt dit al een tandje meer met aroma’s van grapefruit en buxus. In een warm gebied kan het zelfs oplopen tot aroma’s van meloen en groene kruiden.

SERVEREN – spelen met de temperatuur is spelen met het zuur in de wijn. Koelkastkoud is het vooral het zuur dat de boventoon voert. Maar met elke minuut buiten de koelkast komt er meer fruit en kruidigheid naar voren de wijn.

Zomerpizza met asperges, tuinbonen en munt uit de keuken van Culy.nl

Het voorjaar betekent voor ons: asperges on everything! Voor deze lichte lentepizza gebruik je groene asperges, die je met een dunschiller in dunne plakjes snijdt. Slim hè?