Zimmer Mengel – Engelstadter Riesling 2018

ZIMMER MENGEL – RIESLING

SMAAKPROFIEL – Riesling is beroemder dan menigeen Nederlander misschien denkt. Misschien is deze kameleon onder de druiven wel de beroemdste druif van allemaal. Voorheen was dit vooral vanwege de vele zoete varianten. Van goedkope liebfraumlich tot aan de bijzonder exclusieve eiswein. In de 21e eeuw zijn het vooral de frisse zuren die Duitsland als wijnland bovenaan op de kaart zetten. Met het oog op de klimaatverandering is Duitsland nog een van de weinige wijnlanden waar witte wijnen fris en rijp smaken met een relatief laag alcoholpercentage. Alsof je met een koksmes een kist citroenen klieft. Inslaan nu het nog kan! De beste Rieslings hebben echter zowel de ziedende zuren en de weelderige tropische aroma’s. Om dat te vinden legt een reis door de Rheinhessen je geen windeieren. Wijnboer Fabian Mengel liet deze Riesling echter spontaan fermenteren in grote houten vaten: zeer ongebruikelijk. Normaal gesproken gaat de frisheid verloren in het hout, maar gelukkig knallen de appels, sinaasappels en ook tropisch fruit nog vrolijk uit je glas. Zonder scheutje suiker! 

SERVEREN – In tegenstelling tot veel andere witte wijnen – zijn de echt goede Rieslings erg lang houdbaar. Het zuur houdt ze lang in leven en na een aantal jaar krijgen de wijnen vaak aroma’s van petroleum. Voor wie niet kan wachten: drink de Riesling alleen als die ijs en ijskoud is.

Flammkuchen met pompoen, appel en geitenkaas uit de keuken van Culy.nl

FOOD – Ilse zegt altijd: ‘when it grows together, it goed together’. Deze tegeltjeswijsheid leidt in de Duitse keuken tot heerlijk zomerse flammkuchen. De combinatie van geitenkaas, pompoen en appel was een echte winnaar!

.