Vinhos Desviso – Touriga Nacional 2023

VINHOS DESVISO – TOURIGA NACIONAL 2023

ACHTERGROND – Iets heel erg lekkers houd je niet voor jezelf. Maar hoewel de Spaanse Tempranillo, de Italiaanse Sangiovese en Franse Cabernet Sauvignon inmiddels behoorlijk zijn ingeburgerd, ontbreekt vanuit Portugal nog een eenduidig geluid. Het antwoord is nu hier: Touriga Nacional. Het wordt gezien als de beste blauwe druif van Portugal en is ook de stille ster achter menig Port. Meestal komt de druif voor in blends, want daar zijn de Portugezen dol op. Gelukkig voor ons zet Vinhos Desviso Touriga Nacional alleen op een voetstuk, zodat we de ware aard kunnen proeven. Deze wijn is zelfs ongeklaard en ongefilterd, dus puurder van smaak zul je het niet snel tegenkomen. Laat de wijn even ademen en met veel machtsvertoon komen de aroma’s naar boven. Sterke, donkere fruittonen gaan er eerst met de aromatische eer vandoor. Op de voet gevolgd door hinten van kruiden, drop, chocolade, violen en rokerig hout. Touriga Nacional is een krachtige Portugees, met goede zuren, tannines en een fijne body. Wat een heerlijk wilde ontdekking! 

ACHTERGROND – Touriga Nacional heeft alles in huis voor echte topwijnen. De druif levert wijnen met een inktpaarse kleur en een intensiteit waar je nauwelijks doorheen kunt kijken. Dat dankt hij aan zijn dikke schil, die zorgt voor veel tannines, diepe kleur en een stevige structuur. Opvallend genoeg zijn de druiven juist relatief klein, waardoor elke druif boordevol geconcentreerd sap zit. De combinatie van kracht en compactheid geeft de wijn een volle, stevige body en een indrukwekkend rijpingspotentieel. Ondanks zijn liefde voor warmte weet Touriga Nacional verrassend goed zijn frisheid te bewaren, wat de balans compleet maakt. Hier gaan we zonder twijfel nog heel veel van horen. 

BUIKSPEK IN CRANBERRYSAUS MET HASSELBACK KRIELTJES

Touriga Nacional houdt van intensiteit, en beloont die royaal. Serveer de wijn daarom naast gerechten met kracht en een zekere aromatische gelaagdheid. Het donkere fruit, de stevige tannines en de kruidigheid vinden moeiteloos aansluiting bij langzaam gegaarde vleesgerechten zoals runderwangen, lamsrack of Iberico van de grill. In vegetarische combinaties komt de wijn tot zijn recht bij aardse, umami-gedreven gerechten zoals paddenstoelenstoof, geroosterde aubergine of knolselderij uit de oven.