Weingut Rosner – Langenlois Riesling 2024

WEINGUT ROSNER – LANGENLOIS RIESLING 2024

SMAAKPROFIEL – Er valt werkelijk niets in te brengen tegen de gouden combinatie die Riesling zo onweerstaanbaar maakt: weelderig fruit en messcherpe zuren die je tong laten tintelen. Die zuren vormen op de achtergrond de basis van elke Riesling, zeker in het koele Oostenrijkse klimaat waar de druiven rustig kunnen rijpen en laag voor laag aan complexiteit winnen. De zuren van Riesling doen het meest denken aan fierljeppen: een rechte, verticale lijn die dwars door de wijn snijdt, terwijl daar omheen allerlei smaken zijn opgehangen door druif en maker. Gedurende die paar seconden dat je van een slok wijn geniet, is het de taak deze smaken één voor één te plukken. Eerst het laaghangende fruit: citrus in tinten van geel en groen, gevolgd door steenfruit en appels en peren. Hoger in de boom wordt het complexer en minder grijpbaar. Mineraliteit, gras, een hint mango en zelfs een zweem honing duiken op en verdwijnen weer. Precies die gelaagdheid maakt Riesling zo’n geliefd avontuur.

ACHTERGROND – Een jaar van extremen – zo kan de oogst van 2024 voor Stefan Rosner het best worden samengevat. Het jaar begon met nachtvorst in het voorjaar die de oogst aanzienlijk verminderde. Dankzij nauwkeurig snoeiwerk konden ze de overgebleven druiven echter gezond door het natte jaar loodsen. Toen een hittegolf in augustus ervoor zorgde dat de druiven snel rijpten, reageerden ze direct door historisch vroeg met de oogst te beginnen. Een uitdagend jaar, maar de opbrengst was één van de beste ooit! 

SALADE VAN GEGRILDE COURGETTE, POMPOEN, BURRATA, PARELLCOUSCOUS EN VERSE GROENE KRUIDEN

Zin in een makkelijk, gezonde en heerlijke salade voor vanavond? Gisteren maakte ik deze lekkere salade met groentes en verse kruiden die ik nog in huis had liggen & het was heerlijk! Ik nam het gisteren zelf als hoofdgerecht, maar het is ook heel lekker om te serveren als bijgerecht op tafel. Als je het als hoofdgerecht zou willen serveren is de hoeveelheid van dit recept genoeg voor 4 personen, maar als bijgerecht kan je makkelijk ook iets minder maken.