Weingut Rosner – Grüner Veltliner 2021

ROSNER – GRÜNER VELTLINER 2020

SMAAKPROFIEL – Grüner Veltliner is de oogappel van Oostenrijk. Het is de geprezen combinatie van fenomenale zuren, stuivende groene aroma’s en kenmerkende smaak van witte peper die Grüner Veltliner zo geliefd maken. Hoewel het een enorme terroirwijn kan zijn met veel onderlinge verschillen, is die van Rosner met afstand de meest begeerde variant van het stel. Met net een beetje extra smaak van perzik, en de frisheid die explodeert in je mond. Biologisch en loepzuiver, exact afgemeten. Allemaal heel pietje precies, als ze met een diamantzaag gemaakt worden. Groovy, wordt de druif ook wel liefkozend genoemd. En dat is precies wat dit is: groovy. 

ACHTERGROND – Eén van de grootste voordelen van Grüner Veltliner is de culinaire inzetbaarheid. Dit is echt een walhalla voor de chef-koks in ons midden. De wijn combineert namelijk met veel ingrediënten die worden gezien als moeilijk, of zelfs voor problemen kunnen zorgen in combinatie met andere wijnen. De stevige groene smaken en de balans met de zuren maken dit enorm uitdagend in de keuken. Een greep uit het assortiment aan ingrediënten waar Grüner Veltliner zich aan kan meten is: limoen, gember, citroengras, sushi, wasabi, asperges, artisjok, knoflook, rucola, spruiten en koriander. Zelfs zuurkool krijgt Grüner Veltliner niet klein! 

SERVEREN – Je serveert grüner veltliner het best licht gekoeld. De perfecte temperatuur is rond de 8-10 ̊C. Daarnaast heeft glas ook een grote invloed op de smaak. Het beste glas voor Grüner Veltliner is een slank, iets smaller, tulpvormig glas zodat de fruitige geuren in het glas blijven en je de zuren achterin de mond voelt opkomen. 

KIPSPIESJES MET CITROENGRAS UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Dit bijzonder creatieve gerecht komt uit de keuken van Culy.nl. Door kipspiesjes te maken met citroengras als stokje, kruipt de smaak van citroengras subtiel in het vlees. Superlekker, zeker als je het kipgehakt op voorhand kruidt met Aziatische smaakmakers als gember en kokos.