Weingut Opitz – Pinot Noir Mothers Vineyard 2022

MICHAEL OPITZ -PINOT NOIR MOTHERS VINEYARD 2022

SMAAKPROFIEL –  Pinot Noir is een druif voor iedereen, van sneakerjagers tot pakjesdragers. Toch draait het bij Pinot Noir vaak om afkomst. Er zijn drie stijlen die traditioneel de knikkers verdelen: het sjieke Bourgogne, het avontuurlijke Oregon en de hippe Spätburgunder uit Zuid-Duitsland. Als het aan Michael Opitz ligt, hoort daar nu een vierde bij: het Oostenrijkse Burgenland. Dit is geen klassieker met franjes, maar cutting-edge. Slank, verfijnd en smaakvol. Een eervolle vermelding gaat naar de moeder van de wijnmaker, die ooit de stokken plantte op de berghellingen met een kalkrijke bodem. Nu, tientallen jaren later, worden de oude wijnranken geoogst. De wijn is rokerig door lange houtrijping op speciaal uit Bourgogne afkomstige, op maat gemaakte vaten. Het resultaat? Een elegante Pinot-stijl, met veel aroma’s van rood fruit en lekker kruidig in de afdronk. Als dit de huidige status is van Oostenrijkse Pinot Noir, dan is het niet de vraag óf ze meedoen, maar hoever ze al voorlopen. 

ACHTERGROND –  Pinot Noir is dé wijn die zowel vlees als vis kan temmen. Zover wij weten is dit zelfs de enige wijn die verrukkelijk smaakt bij zowel eend, tonijn én een paddenstoelenrisotto. Met Pinot Noir op tafel heb je het dan al snel niet meer over een etentje. Eerder over een diner of rite de passage. Precies dat kan je aan Myriam van het beste Belgische foodblog Hap en Tap wel overlaten. Haar gerecht met kalfsfilet verlegt dan misschien wel je grenzen als thuiskok, maar de combinatie van het zachte kalfsvlees, de hartige ui-crunch en verrassende cannelloni passen zo goed bij deze Pinot Noir dat je het beslist een tweede keer zult maken. 

KALFSFILET MMET PAPRIKASCHUIM, UI EN CRUNCH VAN AARDAPPEL UIT DE KEUKEN VAN HAPENTAP.BE

Pinot Noir is dé wijn die zowel vlees als vis kan temmen. Zover wij weten is dit zelfs de enige wijn die verrukkelijk smaakt bij zowel eend, tonijn én een paddenstoelenrisotto. Met Pinot Noir op tafel heb je het dan al snel niet meer over een etentje. Eerder over een diner of rite de passage. Precies dat kan je aan Myriam van het beste Belgische foodblog Hap en Tap wel overlaten. Haar gerecht met kalfsfilet verlegt dan misschien wel je grenzen als thuiskok, maar de combinatie van het zachte kalfsvlees, de hartige ui-crunch en verrassende cannelloni passen zo goed bij deze Pinot Noir dat je het beslist een tweede keer zult maken.