Weingut Opitz – Cuvée Reserve Tiglet 2020

WEINGUT MICHAEL OPTITZ – CUVÉE RESERVE TIGLET 2020

SMAAKPROFIEL – De witte Cuvée Tiglet van Michael Opitz heeft een ongekende gelaagdheid in smaak. De combinatie van de druiven Chardonnay en Pinot Blanc maakt dit een wijn om eens rustig laag voor laag te pellen. De smaak begint met een verleidelijke hoeveelheid geel fruit, niet overheersend zuur of zoet, maar precies goed rijp. Daar houdt het nog lang niet op, want deze Tiglet heeft nog veel meer pijlen op zijn boog. Opvallend is de mineraliteit in de smaak, die ziltig aandoet zoals een Chablis dat zo goed kan. Het is kenmerkend voor de wijngaarden van Opitz in Burgenland, die zijn omgeven door zoute meren. De finishlijn is versierd met hout, een combinatie van eiken- en acaciahout welteverstaan. Ook al zo’n aangename verrassing, want de wijn is daardoor niet rokerig of vet, eerder subtiel met een beetje boterbabbelaar. Cuvée Tiglet beschrijven is alsof je alle smaken van wijn door een zeef gooit en achterblijft met alleen dat wat je gelukkig maakt. 

ACHTERGROND – De naam van deze wijn komt niet zomaar uit de lucht vallen. Tiglet is de Hongaarse (uit de tijd dat Hongarije en Oostenrijk nog 1 land waren) benaming voor de droge grasvlaktes die grensden aan de binnenlandse zoute meren. Aangezien droge grond perfect is voor wijnbouw, zijn deze vlaktes nu vooral in gebruik als wijngaarden. En vanwege de nabijheid van de zoute meren worden de wijnen uit deze wijngaard gekenmerkt door ziltigheid en mineraliteit. Daarnaast was ‘koop lokaal’ in Oostenrijk al eerder een veel gebruikte slogan. De eiken- en acaciahouten vaten die worden gebruikt voor deze wijn worden namelijk geproduceerd van louter Oostenrijks en Hongaars hout. 

SERVEREN – Met twee druiven die hun oorsprong vinden in de Bourgogne, kan het eigenlijk niet anders dan deze wijn te drinken uit een Bourgogne wijnglas. Dit glas is opvallend breed, waardoor er meer aroma’s in de bolle vorm worden gevangen en je meer ruikt en proeft. 

DORADE IN ZOUTKORST MET KLEURRIJKE SALADE UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Vis is zoutkorst is altijd een beetje een klein spektakelstuk, vind je niet? Toch is het best een makkelijk klusje (en vooral leuk om te doen!). Bij deze snelle vis in zoutkorst serveren we hier een kleurrijke salade met venkel, mandarijn en zwarte olijf. Zo lekker! Vis in een zoutkorst is een prachtige bereiding en smaakt niet extra zout. Het zout isoleert, waardoor de vis als het ware wordt gestoofd.