Weingut Opitz – Cuvée Pinot 2019

MICHAEL OPITZ – CUVEE PINOT 2019

SMAAKPROFIEL – De druiven Pinot Gris, Pinot Blanc en Chardonnay vinden allen hun origine in de Bourgogne, waar ze vaak in hun eentje de ster van de fles zijn. De gezamenlijke combinatie is echter bijna obsceen comfortabel. Het is continue balanceren op een flinterdunne lijn met aan de ene kant verfrissend fruit en aan de andere kant een bloemige geur en romige smaak. De drie druiven zijn evenredig verdeeld en vervolgens is de wijn 10 maanden gerijpt in oude gebruikte houten vaten. Dit geeft de wijn structuur, maar geen houtsmaak. Het is ook nog eens een natuurwijn met nauwelijks filtratie of toegevoegde sulfieten. Zoals wijnboer Opitz zelf op het etiket zegt: ‘no tricks, just wine’. 

ACHTERGROND – De eerste gevolgen van de Coronacrisis beginnen zijn sporen achter te laten bij wijnboeren. Cuvee Pinot is gelimiteerd tot slechts 2000 flessen die uitsluitend bestemd waren voor de horeca. Wij hadden de gastronomische wijn al een tijd op het oog… maar kregen telkens nul op rekest. De huidige kritische situatie in de horeca veranderde dit echter. We zijn nederig en tegelijkertijd erg blij dat we deze wijn daardoor alsnog naar Nederland hebben kunnen krijgen. 

SERVEREN – Minimaal een half uur voor openen uit de koeling halen. 

Paddenstoelenlasagne uit de keuken van Food-idee.nl

Dit is een voor- of bijgerecht om van te watertanden. Suzie van foodidee.nl (volgtip!) maakte een originele en zeer smaakvolle gyoza. Dit is de vegetarische keuken in de hoogste versnelling. 

Nog veel meer lekkers vind je op de website van Suzie: www.food-idee.nl