Weingut Andres – Grauburgunder 2019

WEINGUT ANDRES – GRAUBURGUNDER 2019

SMAAKPROFIEL – De oorsprong van de Grauburgunder ligt in de Bourgogne, anno 2020 zijn er drie plekken in Europa waar je de druif nog veelvuldig aantreft. In de Franse Alsace vind je de wijn onder de naam Pinot Gris, waar de wijnen vaak vol van smaak zijn met een klein zoetje. Zijn Italiaanse broeder Pinot Grigio vereist eigenlijk geen introductie. Hier worden de druiven vroeg geplukt wat leidt tot het frisse bittertje in de smaak wat het vooral zomers goed doet. In Duitsland is de druif aan een ware opmars begonnen onder de naam Grauburgunder. Het koele klimaat zorgt voor een frisse fruitbom met een romig randje. En dat romige randje wordt door de gebroeders Andres extra naar voren gebracht door de wijn te rijpen op oude houten vaten. Alsof je een complete fruitschaal omkiepert met amandelen er bovenop.

ACHTERGROND – Thomas & Michael Andres, twee jonge broers uit het Duitse dorpje Deidesheim staan aan het roer van Weingut Andres. Beiden zijn onlangs afgestudeerd als oenoloog en gaven het familiebedrijf een nieuwe impuls. Naast het maken van een heerlijk retro etiket ging Thomas tijdens zijn opleiding een jaar naar de Bordeaux, terwijl Michael terecht kwam in de Bourgogne. Ze waren zo enthousiast over de Franse manier van wijn maken dat ze besloten dit in Duitsland voort te zetten. Duitse druiven maakten plaats voor druiven van Franse komaf die vervolgens eerst in houten vaten worden gerijpt voordat ze de fles in gaan.

SERVEREN – Hoe kouder de wijn, hoe meer de nadruk komt te liggen op de frisse en fruitige kant van de wijn. Naar mate de wijn meer opwarmt wordt deze al sneller voller van smaak. 

Saltimbocca a la Romana: kalfsoester met salie en gebakken parmaham uit de keuken van Culy.nl

Een witte wijn met een vleesgerecht? Wij durven het wel aan! Kalfsoester met salie en parmaham. Voor wie een woordje buiten de deur spreekt ook wel bekend als Saltimbocca a la Romana. De zoute en uitgesproken smaak van de parmaham past perfect bij een frisse en fruitige grauburgunder.