Vinos Sinceros – Veintisiete 2022

VINOS SINCEROS – VEINTISIETE 2022

SMAAKPROFIEL – Vrijwel niets in de wereld is zo oud als de kritiek op jong. Veintisiete is de trots van wijnmaker Luis Martín en is Spaans voor 27. De wijn is dan ook een ode aan ‘de club van 27’: wereldberoemde artiesten die stierven toen ze nog maar 27 jaar oud waren, waaronder Kurt Cobain, Janis Joplin, Jim Morrisson, Jimi Hendrix en Amy Winehouse. Deze sterren hadden, net als deze wijn, een kort leven waarin ze desondanks veel hadden te vertellen. De wijngaarden van Luis Martin zijn een van de hoogste in Arlanza, waarvan sommige zelfs tegen de 1000 meter hoogte aanschurken. Het klimaat is hier ruig, en alles op deze rotsachtige bodem groeit langzaam. Prima omstandigheden voor wijnstokken: deze langzame rijping komt de rijkheid van de aroma’s ten goede. De wijn smaakt naar donker fruit met een fijn kneepje van verse kruiden en specerijen. Waarschijnlijk vanwege alles wat er omheen groeit in de wijngaarden zoals kersenbomen, tijm en zonneroos. 

ACHTERGROND –  Normaal gesproken is een rode wijn uit Ribera del Duero de grootste vrees van het eikenbos. Wijnkelders tot aan het plafond gevuld met houten vaten en wijnen die er om bekend staan het hout te laten spreken. Luis Martín heeft daar hele andere ideeën over. Zijn Veintisiete is een zogeheten Ribera del Duero Joven (jong). Een jeugdige, uitbundige en dorstlessende rode wijn gemaakt om jong en eventueel zelfs wat frisser te drinken. Voor Martín zijn het die puurste wijnen die er zijn. Ze hebben geen houtrijping om eventueel iets mee te kunnen maskeren. Je proeft ‘m precies zoals ze zijn, en de verschillen tussen de wijnjaren zijn duidelijk proefbaar. Het is wijn in zijn nakie. 

SERVEREN – Veintisiete is zowel op kamertemperatuur als licht gekoeld héél erg lekker. 

TOMATEENGALETTE MET VERSE KRUIDEN UIT DE KEUKEN VAN CIELSTABLETALES

Tomatengalettes zijn naast heel erg lekker ook makkelijk te maken. Het zijn een soort open taartjes die Ceciel heeft gevuld met een variatie van verschillende tomaten, heerlijk! De tomaten worden sappig en smaakvol als ze in de oven gebakken worden. En precies dat past bij het fruitige karakter van de wijn. Zeker in combinatie met de kruiden en het knapperige korstje.