Vinicola Arno – Nizza DOCG 2020

VINICOLA ARNO – NIZZA DOCG 2020

SMAAKPROFIEL – Como si deve. Als er ook maar één concept bestaat dat Italië beschrijft, dan is het wel de filosofie dat alles hoort te zijn zoals het hoort. In Italië heeft iedereen overal een uitgesproken mening over, maar iedereen is het er ook vurig mee eens dat het zo moet zijn zoals het hoort. Niet perse omdat dat goed is, maar omdat het nu eenmaal altijd zo is geweest. Een wijn moet precies zo smaken zoals het altijd heeft gesmaakt. Creativiteit van de wijnboer wordt niet altijd geapprecieerd. In Italië moet een wijnboer een vakman zijn, geen kunstenaar. Ze willen niet iets nieuws uit een druif, maar ze willen het beste wat de druif heeft te bieden. En voor de beste Barbera moet je naar Nizza Monferrato. Want een Nizza DOCG is Barbera in zijn meest geconcentreerde, serieuze en terroir-gedreven vorm. Die van Vinicola Arno heeft die kenmerkende aroma’s van rood fruit – bessen, amarena en frambozen – die Barbera zo geliefd maken. Vol van smaak, maar niet zwaar. Dat komt mede door de levendigheid van Barbera: een combinatie van frisse zuren, een pepertje en aroma’s van verse kruiden. Speels en sappig zoals alleen Italianen dat kunnen. En dat alles onder de mantel der houtrijping: 12 maanden rijping in barrique van Franse eikenhouten geeft de wijn smaken van eik, tabak, vanille en chocolade. Nizza is een feestnummer op je feesttafel. 

ACHTERGROND – Nizza DOCG is een jonge appellatie en de rijzende ster van Piemonte. Geen gebied dat zomaar uit de lucht kwam vallen, maar één dat zich geleidelijk losmaakte van het bredere Barbera d’Asti. In de heuvels rond Nizza Monferrato besloten enkele producenten hun beste percelen voortaan exclusief te reserveren voor Barbera, en vonden dat deze wijnen een eigen naam verdienden. Die keuze proef je direct. In Nizza worden de opbrengsten bewust laag gehouden. De wijnen rijpen langer en krijgen ruim de tijd om zich te ontwikkelen. Nizza wordt wel de “super- Barbera” genoemd, maar het is meer dan dat. Het is een wijn die laat zien wat er gebeurt als druif, herkomst en vakmanschap samenvallen. 

OSSOBUCO VAN KALFSCHENKEL UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Nizza DOCG vraagt vanwege zijn aroma’s van rood fruit, levendige zuren en zachte tannines om gerechten met diepte. Bij vlees werkt dat perfect: denk aan gestoofde runderwangen of gegrild lamsvlees, waar de frisheid van Barbera de vettigheid snijdt en de specerijen in de wijn het stoofwerk optillen. Ook vis kan verrassend goed, mits stevig en vol van smaak zoals bij gegrilde tonijn of zwaardvis. En in vegetarische gerechten komt Barbera vooral tot zijn recht bij umami-rijke combinaties: paddenstoelenrisotto, gegrilde aubergine of geroosterde knolselderij.