Vini San Filippo – Katharsis Rosso Piceno 2019

VINI SAN FILIPPO – KATHARSIS 2019

SMAAKPROFIEL – In de Italiaanse streek Marken is Rosso Piceno een begrip. Eentje waarvoor ze respectvol opstaan. De gouden combinatie van de druiven Montepulciano en Sangiovese heeft de neiging immuun te zijn voor teleurstelling. Er is in de Marken nauwelijks grootschalige wijnbouw: het aanbod wordt gekleurd door kleinere wijn- en olijfboomgaarden, gerund door lokale bedrijven. Voor de kleinschalige wijnmakers die hun eigen wijn drinken is er van de twee druiven zonder al teveel moeite zeer degelijke wijn van te maken. Voor de wijnmakers die het hobbyniveau ontstijgen leveren de druiven zelfs verrukkelijke wijn op. Montepulciano is een druif uit de categorie zwaargewicht, terwijl Sangiovese het meer moet hebben van verfijnde aroma’s van rood fruit en verfrissende zuren. En juist daarin vinden ze elkaar. Katharsis heeft exact afgemeten de juiste hoeveelheid rijp rood fruit, kruidigheid met een houterige finish van koffie en cacao. Een schoolvoorbeeld van Italiaanse rode wijn.

ACHTERGROND – Zoals zovelen in de Marken dronk Guiseppe Stracci al sinds de jaren ’60 wijn uit eigen wijngaard. De overige flessen gingen naar familie en vrienden. Waarom zou je het verkopen als je de wijn ook zelf kunt drinken? Tot 2003, waarin de oogst zo uitzonderlijk goed was dat zijn twee zonen Lino en Fabrizio besloten te investeren in een droom: het bouwen van een wijnhuis om zo nog meer mensen te laten genieten van hun wijn. Elk jaar kwam er een stukje wijngaard bij tot ze op moment van schrijven zijn uitgegroeid tot een zeer respectabel wijnhuis. De naam San Filippo is afkomstig van de rivier waar hun wijngaarden zo afhankelijk van zijn. Het is typerend voor de streek Marken: waar groen en blauw samenkomen. 

SERVEREN – Op kamertemperatuur en in een groot rode wijnglas.

PASTA BOLOGNESE MET KIPGEHAKT UIT DE KEUKEN VAN EVIEKOOKT.NL

Geïnspireerd op de bolognesesaus, maar dan natuurlijk anders, zoals we van Evie gewend zijn! De zongedroogde tomaatjes en balsamico azijn, samen met kipgehakt, maken de pastasaus lichter en frisser. Een perfect gerecht voor de nazomer dus!