Viña Ijalba – Rioja Crianza 2020

VIÑA IJALBA – RIOJA CRIANZA 2020

SMAAKPROFIEL – Rioja is vanaf het moment dat je de fles opent één groot feest. En hoe langer het duurt, hoe leuker het wordt. Ongetwijfeld is dit niet de eerste fles Rioja die je opent, het voelt wel bij elke fles als de eerste keer. Je herkent de geur uit duizenden en je weet dat je eventuele beroering uit moet stellen tot na het eerste glas. Toch zorgt een goede Rioja er onvermijdelijk voor dat je even naar adem moet happen als de robijngekleurde wijn met die kenmerkende rokerige geur zich vertoont. De ideale receptuur voor een goede Rioja bestaat al sinds mensenheugenis uit een flinke scheut Tempranillo met een klein scheutje Grenache of Graciano. Dat resulteert in het klassieke Spaanse profiel van donkere fruitaroma’s, met riante houtaroma’s van vanille, kokos en toast. Waarom zou iemand dat ooit willen veranderen? Het is de perfecte smaak, juiste maatvoering en een masterclass in houtrijping. 

ACHTERGROND – Bij het drinken van een Rioja zijn er twee belangrijke vragen waar antwoord op gevonden moet worden. Wat zit er naast Tempranillo in de fles? En hoe lang heeft de wijn gerijpt? Het antwoord op de eerste vraag is meestal Grenache. Deze druif geeft extra body aan de wijn zonder de smaak al te veel te beïnvloeden. De betere Rioja komt echter met een scheut Graciano. Hoe groter de scheut, hoe groter de kans op een goede wijn. Als antwoord op vraag twee: houtrijping structureert Rioja. Staat er niets op de fles, dan is er geen sprake van houtrijping. Een Crianza en Reserva rijpen beide minimaal 12 maanden in houten vaten. Ben je op zoek naar meer hout- dan fruitsmaak in een wijn, dan is een Gran Reserva met minimaal 18 maanden houtrijping precies wat je zoekt. 

SERVEREN – Het is volop plezier als je de wijn direct uitschenkt in rode wijnglazen. Alhoewel karraferen de wijn zelfs nog net iets zachter maakt. 

PORCHETTA MET ROZEMARIJN,S ALIE EN SINAASAPPEL UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Met deze comfortabel lekkere porchetta zet je met de feestdagen een echt pièce de résistance op tafel. Het langzaam gegaarde varkensvlees, vol met verse kruiden, past goed bij de mildheid van Tempranillo, terwijl de tannines heerlijk tegen het vet aanschurken.