Vigna Lenuzza – Cabernet 2019

VIGNA LENUZZA – CABERNET 2019

SMAAKPROFIEL – De wijnmakers uit Friuli behoren tot de meest vooruitstrevenden van Italië. Ze waren de eersten die zich realiseerden dat hun eigen inheemse blauwe druiven ondergeschikt waren aan hun ambitie. Het resultaat is een vallei vol met Franse druiven. Een allegaartje van onder andere Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc in een Italiaanse wijnstreek met een respectabele status. Dat trekt de aandacht! Vigna Lenuzza is een biologisch familiewijnhuis onder leiding van de jonge Daniele Lenuzza. Hun Cabernet is een blend van 70% Cabernet Sauvignon en 30% Cabernet Franc. Rokerig van de houtrijping, geurend naar donker fruit van de Cabernet Sauvignon, kruidig en lichtvoetig van de Cabernet Franc. Een Bordeaux uit Friuli! 

ACHTERGROND – Normaal gesproken staan de wijngaarden van een wijnboer verspreid rondom zijn dorp. Afhankelijk van de helling en bodemsoort wisselen witte en blauwe druiven elkaar netjes af in een kleurrijk geheel. Niet in Friuli. Aan de oostkant profiteren steile terraswijngaarden van veel zon en koele Alpenwind, deze wijngaarden lenen zich uitstekend voor het produceren van witte wijn. En witte wijn hebben ze, want bijna 80% van de wijn uit Friuli is wit. Opmerkelijk genoeg is er één regio (Grave del Friuli) die niet wit kleurt. Grave del Friuli is in tegenstelling tot de rest van Friuli erg vlak, de bodemsamenstelling is anders en hier worden dan ook vooral de blauwe druivenrassen geteeld. 

SERVEREN – Op kamertemperatuur smaakt de wijn heerlijk. Naar voorkeur zou je er ook voor kunnen kiezen om de fles kort (20-30 minuten) te koelen. 

GEGRILDE KIP MET ANSJOVISBOTER UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL

Dit is misschien wel het lekkerste recept voor geroosterde kip. Van binnen en van buiten ingewreven met een zoutige knoflook- ansjovisboter; bij hoge temperatuur geroosterd om het vel te laten bruinen en dan lager om het vlees sappig te houden. En dan met een glaasje rood.