Tenute Bianchino – Primitivo Falerno del Massico 2018

TENUTE BIANCHINO – PRIMITIVO 2018

SMAAKPROFIEL – Normaal gesproken worden wijnen gemaakt van Primitivo vooral gewaardeerd door de af- en-toe drinkers die lekker willen knabbelen aan een glaasje. De prins van Puglia staat immers bekend om zijn volle en soepele rode wijnen, met een stevig alcoholpercentage, weinig zuren en zachte tannines. Kenmerkend voor Primitivo is de zachte smaak van zoet jammig fruit en aroma’s van zoethout en drop. De Primitivo Falerno del Massico van Tenute Bianchino komt echter uit Campania, het enige gebied buiten Puglia met een DOC voor Primitivo. Het klimaat is daar veel milder, en hun Bacco leunt dan ook niet op louter aroma’s van gestoofd fruit, maar is lichter van smaak met fijne minerale tonen en verse kruidigheid. Het is alsof Primitivo verandert van de prins van Puglia naar de koning van Campania. 

ACHTERGROND – DOC Falerno del Massico is een herkomstbenaming uit het uiterste noordwesten van Campanië. En je kunt het wel aan de Italianen overlaten dat hier een stukje noemenswaardige geschiedenis over is geschreven. Toen Bacco, de Romeinse wijngod, de arme boer Falerno ontmoette was hij onder de indruk van diens gastvrijheid. Hem werd het laatste beetje melk en honing aangeboden dat de boer bezat, en als dank veranderde hij de melk in wijn. Na een glaasje of wat viel de boer in slaap, en toen hij wakker werd was zijn dorre land op de berg Massico veranderd in wijngaarden. Falernia werd in de Romeinse tijd gezien als de beste wijn van het rijk, en de Bacco van Tenute Bianchino is dan ook een dikke knipoog naar het verleden. 

SERVEREN – Primitivo smaakt vaak op z’n best als de wijn licht gekoeld is. En daarmee wordt bedoeld op 18 ̊C, wat anno 2023 wellicht wel weer kamertemperatuur aan het worden is.

GALETTE MET POMPOEN, WALNOTEN EN KOEKKRUIDEN UIT DE KEUKEN VAN JITTE VAN OIJEN

Jitte van Oijen van smaakmakende.nl maakte een heerlijke galette met pompoen, kaneel en walnoten. Met de typerende naar binnen gevouwen deegranden smaakt deze galette niet alleen heerlijk, maar is ook een lust voor het oog!