falanghina
campanie
vulkanisch
Body: medium – vol
Alcohol: 14 %
Zuur: medium-laag
rijping: 4 maanden sur lie rijping
TENUTE BIANCHINO – FALAGHINA 2019
SMAAKPROFIEL – Arianna is een knipoog naar vervlogen tijden. In de Romeinse mythologie was Arianna het liefje van Bacchus: de Romeinse wijngod. Maar niet alleen het etiket gaat ver terug in de tijd, ook de wijn in de fles heeft historie. Falanghina is één van de oudste witte druiven van Italië. Kieskeurig als druiven kunnen zijn, gedijt Falanghina het beste bij de combinatie van vulkanische bodem met een mediterraan klimaat. De druif is daarom alleen te vinden in Campania, het gebied rondom de Vesuvius vulkaan. Vulkanische wijnen kenmerken zich vaak door een minerale smaak, alsof kiezelstenen zijn meegeperst met de druiven. Falaghina is daarnaast ook een gele en tropische fruitexplosie, met een heerlijk romig randje door de sur-lie rijping. Verfrissend ook, zodat je niet direct overspoeld raakt door die golf van vervlogen tijden.
ACHTERGROND – Vulkanische wijnen hebben een bijzondere smaak die zich niet laat tegenhouden door zoiets onbenulligs als een druivenras. Vulkanische wijnen zijn wijnen die verbouwd worden op een vulkanische bodem. Dit hoeft geen actieve vulkaan te zijn, het gaat om een variëteit van vulkanisch materiaal in de bodem. Het uit zich in wijnen waar je van gaat watertanden. Dat is vaak een combinatie van hoge zuren en ziltigheid. Daarnaast zijn vulkanische wijnen eerder hartig dan fruitig. Vol van smaak, maar wel licht, soms zelfs gedomineerd door aardse en kruidige smaken. Mineraliteit en vulkanische wijnen gaan vrijwel altijd hand in hand.
SERVEREN – Direct uit de koelkast is witte wijn vaak verdoofd en worden veel smaken en aroma’s onderdrukt. Het feest begint bij Falanghina pas vanaf 12 graden Celcius. Even op temperatuur laten komen dus.
TAGLIATELLE MET GERASPTE COURGETTE, PISTACHE EN PARMEZAAN UIT DE KEUKEN VAN FOXILICIOUS.NL
Het is de Italiaanse keuken in een notendop: simpele ingrediënten voor een supersmaakvol gerecht. Nienke van Foxilicious.nl maakte haar tagliatelle met geraspte courgette, gebakken pistache en geserveerd met Parmezaanse kaas. Klaar in een handomdraai en je waant je de hele avond in Italië.
Klik hier voor het gerecht
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.