Tarlao – Refosco 2020

TARLAO – REFOSCO 2020

SMAAKPROFIEL – Alleen de naam al: Refosco dal Peduncolo Rosso. Het zou zo een vakantiebestemming kunnen zijn voor de oude elite. Drink deze Refosco vooral niet te snel. Op het eerste gezicht is het een vriendelijke en fruitige wijn. Maar langzaamaan ontdek je een parallel menu van smaken dat zo zeldzaam liefdevol en aandachtig in elkaar is gezet dat er een Michelinsterrensfeer omheen hangt. Wat begint met geuren van handenvol bessen en pruimen, ontwikkelt zich door in een heel fijne en sierlijke mix van specerijen en amandelen. Met een geweldig, subtiele kruidigheid alsof de wijnboer daags voor de vinificatie allerlei verse plantjes en kruiden uit de tuin heeft geplukt en stiekem heeft toegevoegd. Lichtvoetig in een donkerpaarse jurk. 

ACHTERGROND – Francesco Tarlao staat aan het roer van huize Tarlao. En zoals zo vaak in Italië doe je ze te kort als je ze slechts een wijnhuis noemt. Het familiebedrijf is een zogeheten agriturismo. Ze verbouwen naast wijn ook hun eigen groentes, telen fruit en houden dieren. En ze hebben een waanzinnig restaurant. Een totaalplaatje dus, gelegen in het oude Romeinse dorp Aquileia dat er nog steeds uitziet alsof er elk moment gladiatoren om de hoek kunnen verschijnen. En juist vanwege dat totaalplaatje is de wijnproductie bescheiden. Er worden jaarlijks slechts 25.000 flessen in totaal gemaakt. 

SERVEREN – Het klimaat in Friuli is gematigd, en dat proef je terug in de wijn. De tannines zijn zacht en frisheid voert de boventoon in de wijn. De fles kort (20- 30 minuten) koelen is niet verplicht, maar wel aan te raden. 

MELANZANA ALLA PARMAGIANA UIT DE KEUKEN VAN FOXILICIOUS.NL

Een recept met rijpe tomaten en een glas Italiaanse rode wijn: je kunt ons er ’s nachts voor wakker maken. En deze Melanzane alla Parmigiana van Nienke heeft het allemaal. Met aubergines in plaats van lasagnevellen, een heerlijke zelfgemaakte tomatensaus en natuurlijk een laagje kaas om het af te maken. Door de verse tijm, basilicum en knoflook waan je je als het ware in Italië. Zo ontzettend lekker!